Diario reflexivo da prática profissional

Coxinha Mais Saudavel

ingredientes
Para preparar a massa
01 KG DE FARINHA DE TRIGO
800 ML DE CALDO DO COZIMENTO DO FRANGO
01 COPO DE 200 ML DE ÓLEO DE GIRASSOL
1/2 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE LINHAÇA
02 TABLETE DE CALDO DE GALINHA
1/2 COLHER DE SOPA DE SAL OU (A GOSTO)
01 PITADA DE NOZ MOSCADA
01 COLHER DE CAFE DE ORÉGANO
Pimenta do reino branca a gosto
Para preparar recheio
200 GRAMAS DE PEITO DE FRANGO DESFIADO
03 DENTES DE ALHO
02 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE GIRASSOL
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsa desidratada a gosto
1/2 XÍCARA DE FARINHA DE LINHAÇA
01 COPO DE REQUEIJÃO LIGHT OU TRADICIONAL
SAL A GOSTO (SEMPRE PARA MENOS) modo de preparo
Preparo da massa
COZINHE O PEITO DE FRANGO EM 01 LITRO DE ÁGUA, COM 02 FOLHAS DE LOURO E SAL A GOSTO. APOS COZIDO RESERVE O FRANGO E EM UMA PANELA COLOQUE 800 ML DO CALDO DO COZIMENTO DO FRANGO, JUNTE 01 LITRO DE LEITE, NOZ MOSCADA, ORÉGANO, PIMENTA DO REINO, 02 CALDO DE GALINHA E 1/2 COLHER DE SOPA DE SAL E DEIXA FERVER, AO LEVANTAR FERVURA JUNTE 01 KG DE FARINHA DE TRIGO E MEXE E VAI ADICIONANDO ÓLEO DE GIRASSOL E VAI MEXENDO ATE SOLTA DA PANELA, APAGUE O FOGO E JUNTE A FARINHA DE LINHAÇA E VAI MISTURANDO A MASSA ATE MISTURAR TODA LINHAÇA NA MASSA, FICANDO A MASSA LISA.
JÁ QUASE FRIA COLOQUE UM SACO PLASTICO PARA NÃO DAR CASCA.
Preparo do recheio
REFOGAR O ALHO NO ÓLEO JUNTADO ORÉGANO, PIMENTA, NOZ MOSCADA, SALSA DESIDRATADA, SAL A GOSTO E JUNTE O FRANGO DESFIADO REFOGANDO BEM APAGANDO O FOGO, JUNTE A LINHAÇA E O REQUEIJÃO
FAÇA AS COXINHAS E EMPANAR EM 01 LITRO DE ÁGUA E 03 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO MISTURAR BEM E PASSE AS COXINHAS NESTA MISTURA E EM SEGUIDA NA FARINHA DE ROSCA, E FRITE EM ÓLEO DE GIRASSOL OU ÓLEO SOJA EM TEMPERATURA MEDIA E COLOQUE EM PAPEL TOALHA. PRONTO PARA SERVIR.
ANA MARIA ESPERO EM BREVE ESTAR AI COM VOCÊ PARA APRECIAR ESTA RECITA E SABER SUA OPINIÃO, TE ADMIRO MUITO, PARABÉNS PELO PROGRAMA QUE CONTRIBUI MUITO