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  • Publicado : 22 de junho de 2012
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Sabor da Amazônia

Receita Loppiano Pizza
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Ingredientes
Creme de Açaí com Tapioca: 295g Leite Codensado 300g Creme de Leite 300ml Vinho de Açaí 100g Castanha do Pará 100g Farinha de Tapioca. Doce de Cupuaçu: 1Kg Polpa de Cupuaçu 500g Açucar. Montagem Pizza: 01 Disco de Pizza Grande 35g Doce de Cupuaçu 155g Mussarela Fatiada 200g Creme de Açaí 50g Castanha do Pará Ralada50g Farinha de Tapioca
Modo de preparo
Preparo do Creme de Açaí e Tapioca: Bata todos os ingredientes no liquidificador, e reserve. Preparo do Doce de Cupuaçu: Bata todos os ingredientes no liquidificador, depois despeje o conteúdo em uma panela e leve ao fogo até obter o ponto (caramelizado). Montagem da Pizza: Separe os ingredientes na quantidade pedida e monte na seguinte sequência, deixandoum dedo margem: Disco de Pizza, doce de cupuaçu, mussarela, creme de açaí com tapioca. Leve ao forno, até dourar a borda. Retire e decore com a farinha de tapioca e castanha do Pará ralada.
Pizza Caprese no Jambú

Receita Splash Pizza
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Ingredientes
01 Porção de Massa fina de pizza; 50g de Molho de tomate com jambú; 100g de Mussarela ralada; 100g de Mussarela de búfalaem rodela; 10 Fatias de Tomate em rodelas; 15 Folhas de Manjericão para decorar.
Modo de preparo
Coloque o molho de tomate com jambú sobre a massa e espalhe bem com uma concha, coloque a mussarela e leve ao forno. Retire a pizza já assada, e coloque por cima a mussarela de búfala em rodela, depois decore com as fatias de tomates em rodelas e manjericão e estará pronta para servir.
EncontroÍtalo-Amazônico

Receita Sabor a Mi
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Ingredientes
PORPETTONE: 01Kg de Pirarucu moído; 300g de Queijo coalho; 300g de Castanhas; 300g de Farinha do Uarini; Sal, Limão e Pimenta-do-reino a gosto. NHOQUE: 01Kg de Macaxeira; 200g de Farinha do trigo; 02 Ovos.
Modo de preparo
Porpettone: Junte o pirarucu moído com temperos, misture bem e modele o porpettone, em seguida,recheie-o com queijo coalho e as castanhas. Empanar o porpettone com farinha uarini e fritar em óleo quente. Nhoque: Amasse a macaxeira cozida com os ovos e a farinha de trigo. Cozinhe os nhoques em água fervente e sal.
Bolinho Delícia de Tucumã

Receita Tapiri
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Ingredientes
Bolo: 200g de Manteiga; 2 xícaras de Açúcar; 4 Ovos; 4 xícaras de Trigo; 1 pitada de Sal; 2 colheres(rasas) de Fermento em pó; 1 xícara de sumo de Tucumã (Polpa de 8 tucumãs e 1 xícara de água batidos no liquidificador e peneirado); Recheio: 2lts de Leite Condensado; 400g de Creme de Leite; 1 colher (sobremesa) de Manteiga; ½ xícara de sumo de tucumã (polpa de 5 tucumã e ½ xícara de água batido no liquidificador e peneirado); ½ xícara de polpa de tucumã cortada em cubinhos.
Modo de preparo
Massado Bolo: Bater na batedeira a manteiga com o açúcar e acrescentar os ovos até ficar na forma de creme. Acrescentar o trigo aos poucos sem parar de bater, em seguida o sumo do tucumã e por último o fermento. Distribua em forminhas previamente untadas com manteiga e enfarinhadas. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem dourados. Recheio: Leve ao fogo emuma panela de fundo grosso o leite condensado, a manteiga, o sumo de tucumã, a polpa de tucumã e cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro. Por último acrescente o creme de leite e continue mexendo sem parar por dois minutos. Fure os bolinhos com bico de confeiteiro e coloque o recheio. Use a imaginação para decorar.
Nhonque de Pirarucu ao Molho de Tucumã

Receita Refúgio da Ilha
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Ingredientes
400g Macaxeira cozida e espremida; 50g de Manteiga; 200g de Pirarucu desfiado; 1 Gema de ovo; 1 Maço de Cheiro Verde picado; 300g de Farinha de trigo; Sal à gosto. Molho: 100g de Tucumã; 1 Cebola pequena ralada; 1 Dente de Alho picado; 2 Colheres (sopa) de Azeite; 1 Colher (sopa) de Farinha de trigo; 400ml de Água; Sal à gosto.
Modo de preparo
NHONQUE: Coloque numa...
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