Deuso Gotoso

Um bolo com queijo, pistache e ameixa seca? Sim, por que não? Os franceses já vêm fazendo bolos salgados há um bom tempo. "Eles aparecem nas boulangeries, acompanhados de uma saladinha nos cardápios de cafés chiques e é quase certo aparecerem num piquenique", garante a chef inglesa radicada em Paris Rachel Khoo, apresentadora do "A Pequena Cozinha em Paris". O programa será exibido nesta terça-feira (8), às 12h30.

Os bolos salgados são extremamente simples de fazer e podem ser adaptados para usar qualquer tipo de sobra que você tiver na sua geladeira — vegetais assados, carnes frias, queijo. Basta seguir a receita da massa como base e usar a criatividade nos recheios:

Rendimento: 4-6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos

Veja também: ilustração mostra o passo a passo para fazer um bolinho de chuva delicioso

Ingredientes:
250g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
150g de queijo de cabra, bem picadinho
80g de pistaches picados grosseiramente
100g de ameixas secas picadas grosseiramente
4 ovos
150ml de azeite de oliva
100ml de leite
50g de iogurte natural
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de bolo inglês com papel-manteiga. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o queijo, os pistaches e as ameixas. Em outra tigela, bata os ovos até esbranquiçarem e engrossarem. Acrescente, aos poucos, o azeite, o leite e o iogurte, e tempere com o sal e a pimenta. Incorpore a mistura de farinha aos ovos batidos, mas tente não bater demais para o bolo ficar fofinho. Ou seja, é melhor bater de menos. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até que um espeto inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma.

Crédito da receita:
Tradução de Adalgisa Campos da Silva; parte integrante do livro "A pequena cozinha em Paris", Editora Intrínseca – lançamento no segundo semestre de