Determinação de cálcio

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Maranhão
Bacabal, MA, 21 de março de 2014
Ministrante: Pablo Cruz
Disciplina: Análise de química quantitativa II

Eliakim Bispo
Filipe Ruan
Thaynara Macêdo da Silva
Vanessa Caroliny

Teor de cálcio no leite em pó

Bacabal – MA
2014
1. Introdução O cálcio é um nutriente fundamental para o crescimento, a manutenção de funções do organismo e a reprodução durante toda a vida dos seres humanos. Esse mineral exerce funções reguladoras do organismo, tais como contração e relaxamento muscular, coagulação do sangue, transmissão dos impulsos nervosos, ativação das reações enzimáticas e estimulação da secreção hormonal. Se houver deficiência do cálcio na alimentação, o organismo tende a manter seus níveis sangüíneos de três formas: diminuindo a excreção, aumentando a absorção e retirando dos ossos.Além de dar sustentação ao corpo, os ossos são um reservatório de cálcio que estão em contínuo processo de manutenção. Daí a importância do conteúdo de cálcio na alimentação. Sua deficiência pode prejudicar a estrutura óssea, provocando o raquitismo, retardamento do crescimento, falhas no mecanismo de coagulação do sangue, distúrbios nervosos, contrações musculares convulsivas e osteoporose. A cafeína, o álcool e diversos medicamentos são fatores desfavoráveis para a disponibilidade do cálcio, contudo o excesso de cálcio é prejudicial porque pode provocar calcificações excessivas nos ossos ou nos rins (pedras nos rins). Geralmente, as necessidades de cálcio estão associadas a muitos fatores, como idade, ingestão de outros nutrientes, presença de doença, terapia medicamentosa, nível de estrogênio, crescimento, gravidez e lactação. (BACCAN, 2001)

2. Objetivos Determinar o teor de cálcio presente no leite em pó, através da metodologia de titulação complexométrica. Após a realização do ensaio buscou-se comparar o valor obtido com o valor contido no rótulo da