Descrição de Cargo Ajudante de Cozinha

Título do Cargo: AJUDANTE DE COZINHA

Finalidade do Cargo: Executar tarefas de higienização de alimentos, pré-preparo e preparo de alimentos seguindo orientações do Coordenador de Cozinha e das fichas técnicas. Seguir procedimentos de higiene e segurança alimentar.

Reporta-se ao: Coordenador de Cozinha

Estrutura:

Responsabilidades Gerais:

Executar o pré-preparo e preparo das diversas praças, com base nas fichas de montagem de praças e seguindo normas do manual de Boas Práticas;
Zelar pela padronização dos pratos servidos;
Verificar a quantidade e qualidade dos gêneros alimentícios;
Fazer preparações “cantadas” conforme pedido, atentando-se para o tempo de preparo para atender ao prazo máximo de 20 minutos do pedido até a entrega ao cliente.
Estar atento ao desperdício, tomando ações para evitar excesso e informando o Coordenador de Cozinha;
Higienizar e organizar a cozinha, equipamentos e utensílios.
Seguir normas de segurança do trabalho conforme manual de Boas Práticas;
Zelar pela conservação de equipamentos e utensílios e informar o superior hierárquico em caso de problemas ou defeitos.
Zelar pelo asseio pessoal e regras de boas práticas conforme manual de Boas Práticas;
Cumprir escala de limpeza.

Responsabilidades por praça:

Saladas

O Garde manger é encarregado de fazer pré-preparo e preparo de legumes e verduras e preparar as saladas de acordo com fichas técnicas.

Banho-maria

Encarregado da preparação do banho-maria da cozinha para uso. Abastecê-las com as preparações, zelando pela temperatura correta de acordo com manual de boas práticas. É de sua responsabilidade fazer as preparações do banho-maria, controlando sua qualidade e quantidade de acordo com fichas técnicas.

Fritadeira

Preparar a fritadeira para uso. Cortar, temperar e fritar os produtos correspondentes à sua praça, relacionados no manual de operações.

Higienização

Responsável por fazer higienização de pratos,