Desafio Profisional

SUMÁRIO
Introdução 4
Analise SWOT 5
Diagnóstico do Restaurante Smak 6, 7, 8
Cronograma de atividades 9
Conclusão 10
Referências Bibliográficas 11

INTRODUÇÃO

Localizado no município Vale da Felicidade uma cidade turística, o restaurante Smak passa por dificuldades em conseguir novos clientes e em executar uma boa Gestão, mesmo sendo um lugar especializado em comida típica polonesa e sua arquitetura também ser chamativa por ser originária da Polônia.
Visando melhorias na evolução do restaurante, serão executadas mudanças na Gestão do Local para melhor atender o aumento da demanda de turistas na região, pois queremos que o restaurante seja uma referencia no mercado e também um atrativo turístico para os visitantes, tornando-o mais frequentado da cidade.

ANALISE SWOT
FORÇAS FRAQUEZAS
Arquitetura Polonesa (diferenciada);
Tradição em Comidas Típicas Polonesas – Especialidade: Pierogi (Pastel Polonês);
Cozinheiro experiente;
Garçom amigo antigo da família;
Excelente Localização ; Pouca flexibilidade da proprietária;
Ausência de Gerência;
Fornecer apenas pratos poloneses;
Falta de capacitação profissional;
Poucos colaboradores
Atraso no Pagamento dos Fornecedores;
Espaço reduzido;

Cardápio possui apenas a linguagem polonesa além de ser escrito a mão.

OPORTUNIDADES AMEAÇAS
Aumento na demanda Turística;
Ótima localização própria;

Atrativo Turístico. Abertura de Novos Restaurantes;
Perda de Fornecedores;

Baixo número de clientes.

DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK
PROBLEMAS IDENTIFICADOS PROPOSTA DE SOLUÇÕES
Pratos sem variações Dar autonomia para o cozinheiro para que além dos pratos da culinária polonesa, ele possa fazer inovações com diferentes pratos.
Atraso aos fornecedores Fazer com que a função das compras seja dada ao cozinheiro, sendo assim Dona Irene não fica sobrecarregada.
Falta de gerenciamento
Pouca