Depreciação

FLV: assim como ocorre no açougue, o responsável pela seção precisa avaliar a qualidade dos produtos que chegam ao supermercado. Costuma ajudar no controle de qualidade o desenvolvimento de uma ficha técnica sobre cada fruta, legume ou verdura. A RTC recomenda armazenar os hortifrútis nas caixas ou embalagens de transporte e sempre respeitar a capacidade de empilhamento. Já na hora de expor, a consultoria sugere fundo falso para não danificar os produtos, especialmente os mais sensíveis, além de retirar constantemente os que estão estragados para não contaminar os demais.
Os problemas operacionais, de acordo com o estudo, são as principais causas de quebras entre as empresas do setor. Respondem por 37,4% do total. Furtos externos estão em segundo lugar, com 17,95%. Na sequência, vêm erros administrativos (15,43%), furtos internos (13,78%) e, por fim, questões ligadas aos fornecedores (10,37%).
Para reduzir as perdas, existem cuidados que podem ser adotados para todas as áreas, e outros específicos para cada uma delas. Avaliar os produtos no seu recebimento é um procedimento indicado para todas as categorias, como explica a RTC Consultoria. A ideia é checar suas condições e data de validade. Também é recomendado utilizar um guia de produção, que aponte a quantidade diária de vendas de cada categoria. Esse documento pode dar suporte às órdens de compras, para impedir excessos de itens em estoque, e também balisar a quantidade certa de mercadorias em exposição a fim de evitar sobras. Outras dicas são organizar o estoque utilizando o sistema PVPS – Primeiro que Vence é o Primeiro que Sai, e ficar atento aos furtos internos (realizados pelos próprios funcionários) e externos (por parte dos clientes).

Como reduzir as perdas em perecíveis - 1° Parte
Este artigo vai ajudar o varejista a acompanhar e reduzir as perdas no setor de perecíveis, a primeira parte é sobre hortifruti depois irei continuar com os demais, este artigo trás de maneira pratica uma forma