Culinaria da europa

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  • Publicado : 6 de março de 2013
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CULINÁRIA DA EUROPA

Categoria: Culinária da Alemanha

Queijos da Alemanha:Bördespeck é um tipo de queijo fabricado na Alemanha, pela empresa Boerdekase.
Este queijo é feito à base do Gouda,com 48% de gordura defumada, 27% de gordura absoluta. Cada unidade produzida pesa 250 gramas. Este queijo é defumado com fumaça proveniente de madeira da tradicional região de Börde. Depois os queijossão selados a fim de se manter o aroma. Trata-se de um queijo de aroma forte e único.
Cambozola é um queijo de leite de vaca que é uma combinação do Camembert francês com o Gorgonzola italiano. Estequeijo foi patenteado e produzido industrialmente para o mercado mundial pela companhia alemã Champignon nos anos 70. Este queijo (originalmente chamado BavariaBlu), foi inventado por volta de 1900 e éainda produzido pela família Bergader na região de Chiemgau na Baviera.
É feito com o mesmo fungo azul Penicilliumroqueforti usado na produção do Gorgonzola, do Roquefort e do Stilton. Creme éadicionado ao leite, dando ao Cambozola uma consistência rica. A capa deste queijo é similar ao Camembert. Cambozola é mais suave que tanto o Gorgonzola quanto o Camembert.
O nome deste queijo parece serum híbrido entre Camembert e Gorgonzola, já que seu perfil combina a característica cremosa e úmida do Camembert com a força do Gorgonzola.
Handkäse (literalmente: queijo de mão) é um queijo regionalalemão similar ao Harzer e faz parte da culinária de Frankfurt, Offenbach amMain, Darmstadt,Langen e todo o Sul de Hessen. Seu nome provém do jeito de produção: seu formato é dado pelas mãos[1]
É umqueijo pequeno, translúcido, amarelo com aroma pungente que muitos acham desagradável. Às vezes é quadrado, mas na maioria das vezes, tem o formato redondo.
Geralmente servido como aperitivo oulanche acompanhado de Sidra (ou Ebbelwoi), tradicionalmente é coberto de cebolas cortadas[2], conhecido localmente como"HandkäsemitMusik" ("Queijo de mão com música"). Geralmente coberto com alcarávia...
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