crescimento microbiano

CRESCIMENTO MICROBIANO

Crescimento Microbiano
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1. Fatores necessários para o crescimento
- Fatores Físicos ( temperatura, pH, pressão osmótica)
- Fatores Químicos (nutrientes, água, O2 etc.)

2. Meio de Cultura
- Meio Complexo
- Meio Definido
3. Crescimento da cultura bacteriana
- Quantificação Direta (nº. de colônias viáveis ou não)
- Quantificação Indireta (turbidez, peso seco etc.)

CRESCIMENTO MICROBIANO:
Em microbiologia, o termo crescimento refere-se a um aumento do número de células e não ao aumento das dimensões celulares.

Crescimento Microbiano = associado ao crescimento de uma população de células (uma célula dará origem a duas ao fim de um certo tempo, tempo de geração ou de duplicação.)

FATORES NECESSÁRIOS PARA O CRESCIMENTO
- FATORES FÍSICOS: temperatura pH pressão osmótica (concentração de sal)
- FATORES QUÍMICOS: água fontes de carbono e nitrogênio minerais oxigênio fatores orgânicos

FATORES FÍSICOS
1. TEMPERATURA:
A maioria dos microrganismos cresce bem nas temperaturas ideais para os seres humanos.
- Temperatura de crescimento mínima:
< temperatura onde a espécie é capaz de crescer

- Temperatura de crescimento ótima: onde a espécie apresenta melhor crescimento
- Temperatura de crescimento máxima:
> temperatura, onde ainda é possível o crescimento
Figura 1

Figura 1. Taxa de crescimento vs. temperatura

FATORES FÍSICOS
1. TEMPERATURA:
Microrganismos são classificados em 3 grupos:

- Psicrófilos: crescem em baixas temperaturas (-10 a 15 °C)

- Mesófilos: crescem em temperaturas moderadas (10 a 50 °C)
- Termófilos: crescem em altas temperaturas (40 a 70 °C)
Termófilos extremos (68 a 110 °C)
Figura 2

Termófilos extremos

Figura 2. Curva de crescimento característica de diferentes microrganimos

Área de Alimentos
Psicrófilos:

temperatura ótima: 15 °C encontrados em oceanos e regiões da Ártica não causam problemas na preservação de