Cozinha portuguesa

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CURSO DE GASTRONOMIA











COZINHA MEDITERRÂNEA E EUROPÉIA



COZINHA PORTUGUESA





















APRESENTAÇÃO

Ano de adesão à União Européia: 1986

Sistema político: República

Capital: Lisboa

Superfície total: 92 072 km²

População: 10,6 milhões de habitantes

Moeda: euro

Língua oficial da UE falada no país:PortuguêsPORTUGAL

• Situado na Península Ibérica, sendo a sua costa banhada pelo Oceano Atlântico.

• O território português foi testemunha de uma sucessão de civilizações

• Sua cultura foi influenciada por: fenícios, gregos, celtas, cartagineses, romanos e árabes.

• São notáveis a influência mourisca e oriental na arquitetura e nas artes.

• Uma história marcada pelosdescobrimentos e pelos feitos dos seus navegadores

• No século XV, entre os quais figura Vasco da Gama, Pedro Álvares Cabral construíram

um grande império ultramarino.

• A Universidade de Coimbra Foi criada em 1920 – Uma das

mais antigas da Europa

• Entre os poetas mais famosos, Camões e Fernando Pessoa.

• É também conhecido pelo fado, um tipo de canto muito melancólico.• Cada região de Portugal tem os seus próprios pratos típicos à base de carne, de peixe ou de marisco

• Com 1230Km de costa continental possui uma cozinha de influência mediterrânea

• O peixe um elemento fundamental da sua gastronomia

• Em Portugal, são anualmente capturadas mais de 60 mil toneladas de sardinha, o que representa cerca de 40 por cento do total dopescado nacional.

• Na União Europeia, o 1º a receber o rótulo azul com a certificação de sustentabilidade e boa gestão dos recursos piscatórios MSC ("Marine Stewardship Council").

• A Constituição portuguesa de 1976, estabeleceu que:

• Portugal se divide:

• Em regiões autônomas (Açores e Madeira)

• Em regiões administrativas (Continente).

• PORTUGALCONTINENTAL

A população portuguesa é de aproximadamente, 10 milhões de habitantes.

• A parte norte de Portugal é mais povoada do que o sul.

• Lisboa é a capital está situada a sede do governo

• As zonas do litoral, ou seja, próximas do mar, são as mais povoadas.

• Está dividido em:

• Distritos: São as cidades mais importantes de cada região. Em cada distrito há oGoverno Civil, que representa o governo português. São formados pelos Concelhos: que são formados por cidades menores as Freguesias: que são formadas por uma ou mais aldeias, vilas ou cidades, é a menor divisão do território.

• Aldeias - Habitat rural possuem poucos habitantes que se dividem entre à agricultura, à pecuária e à exploração florestal, se junto ao mar, pescam.

• Vilasou Cidades. Habitat urbano. Trabalham no comércio, na indústria e nos serviços públicos.



• MADEIRA E AÇORES
As ilhas destes arquipélagos são de origem vulcânica
Região Autônoma, com um governo próprio.

O arquipélago da Madeira é formado pela:
Ilha da Madeira, Ilha de Porto Santo e pelos ilhéus das Desertas e das Selvagens.
Que não são habitadas.Sua capital é Funchal – grande produtora de flores

• O arquipélago dos Açores é formado por 9 ilhas:

S. Miguel, Terceira, S. Jorge, Faial, Santa Maria, Graciosa, Flores, Pico e Corvo.                           
Sua capital é Ponta Delgada (Ilha de S. Miguel).

É na ilha do Pico que fica a elevação mais alta de Portugal - o Pico, com 2351 metros de altitude.Gastronomia Portuguesa

• De acordo com Fialho d’Almeida, que escreveu “Os gatos” Ele define o que é o prato nacional:

“Uma composição culinária, característica, inconfundível.”

• Transmite-se por tradição: os estrangeiros não sabem confeccioná-lo, mesmo naturalizados

• Resulta ser ele sempre uma coisa eminentemente sápida e sadia.

• Isto o...
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