Couve-flor

FACULDADES

Couve-Flor

Curitiba
2012

Couve-Flor

Trabalho apresentado como requisito parcial, para obtenção de nota, do Curso de Nutrição das Faculdades... Orientador (a): Prof.ª

Curitiba
2012
Sumário

1. Introdução 4 2. Couve-flor 5 2.1. Origem 5 2.2. Valor Nutricional 5 2.3. Ingestão Recomendada 6 2.4. Preparações Alimentares Saudáveis 6 2.4.1. Hambúrguer De Couve-Flor 6 2.4.2. Salada Cremosa de Couve-Flor 8 2.4.3. Sopa cremosa de Couve-Flor 9 3. Conclusão 10 4. Referências 11

1. Introdução

A couve flor é bastante indicada para aqueles que buscam manter uma dieta saudável e equilibrada. É riquíssima em sais minerais como o cálcio e o fósforo. Possui baixíssima quantidade de sódio e pouquíssimas calorias. Nela são encontradas as vitaminas A, B1, B2, B5 e C. Em sua composição encontramos os seguintes sais minerais: potássio, cálcio, enxofre, sódio, fósforo, magnésio, silício, cloro e ferro. Além de muito nutritiva, a couve-flor é um alimento de fácil digestão. Não possui restrição e é indicada para todas as idades.

2. Couve-flor

3.1. Origem

A couve-flor possui traços da sua ancestralidade na couve selvagem, uma planta que se pensa ter origem na antiga Ásia Menor. Passou por muitas transformações e reapareceu na região do Mediterrâneo, onde tem sido uma importante leguminosa na Turquia e Itália, pelo menos desde 600 A.C. Ganhou popularidade na França em meados do século XVI e posteriormente foi cultivada no Norte da Europa e Ilhas Britânicas. Os Estados Unidos, França, Itália, Índia e China são os países que produzem quantidades significativas de couve-flor.

3.2. Valor Nutricional

A couve-flor é um vegetal crucífero, e esta na mesma unidade familiar dos brócolos, couve de Bruxelas e repolho. Este vegetal é uma excelente fonte de vitamina C (um poderoso aliado do nosso sistema imunológico), muito rico em vitamina A (essencial para o funcionamento correto da nossa visão, para