Controle De Qualidade Em Doces

_MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS

Controle de Qualidade em Doces

Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob a orientação da Professora Mírian Ribeiro Galvão Machado, como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos.

Tatiane Borges Klug Pelotas, dezembro de 2007

Tatiane Borges Klug

[e-mail]

CONCEDENTE

Razão Social: MU-MU Alimentos Ltda

Unidade: Viamão

Endereço: Av. Senador Salgado Filho, 4756
CEP: 94470-000
Cidade: Viamão-RS
Fone: [phone]
Web-site: www.mumu.com.br
Nome e Cargo do Supervisor: Odete Collioni (Bacharel em Química) - Coordenadora de Controle de Qualidade

ESTÁGIO
Controle de Qualidade em doces
Período do Termo de Compromisso: 13 de Agosto de 2007 a 13 de Fevereiro de 2008
Período coberto pelo relatório: 13 de Agosto a 31 de Outubro de 2007
Número de horas do relatório: 450
Professor Orientador: Mírian Ribeiro Galvão Machado
Semestre: 2/2007

LISTA DE FIGURAS

Figura 1: Organograma da empresa Mu-Mu Alimentos Ltda..............................08
Figura 2. Fluxograma do processamento do doce de leite.................................12
Figura 3. Fluxograma do Processamento de Doces de Fruta ............................17
Figura 4: Fluxograma de Processamento de Geléia ........................................................20

SUMÁRIO

1.Introdução ..........................................................................................................07

2 Objetivos ............................................................................................................10
2.1 Objetivo Geral .................................................................................................10
2.2 Objetivos específicos