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O que é Intoxicação alimentar?
A intoxicação alimentar ocorre ao ingerir alimentos ou água contaminados com certos tipos de bactérias, parasitas, vírus ou toxinas.
A maioria dos casos de intoxicação alimentar é provocada por bactérias comuns como Staphylococcus ou Escherichia coli (E. coli).
Causas
A intoxicação alimentar ocorre com mais frequência após o indivíduo comer em piqueniques, refeitórios, grandes eventos sociais ou restaurantes. Uma ou mais pessoas podem ficar doentes.
A intoxicação alimentar é causada por certas bactérias, vírus, parasitas ou toxinas. Entre os tipos de intoxicação alimentar estão: * Botulismo (Clostridium botulinum) * Enterite associada à Campylobacter * Cólera * Enterite associada à E. coli * Intoxicação por peixe contaminado * Listeria * Staphylococcus aureus * Salmonella * Shigella
As bactérias podem ficar na comida de diferentes maneiras: * A carne vermelha ou branca pode entrar em contato com as bactérias dos intestinos durante o processamento * A água usada durante a produção ou o envio pode conter dejetos animais ou humanos * Manejo ou preparação inadequados do alimento
A intoxicação alimentar geralmente ocorre por meio da ingestão de: * Qualquer alimento preparado por alguém que não seguiu as técnicas adequadas de higiene das mãos * Qualquer alimento preparado com utensílios, tábuas de cortar ou outros itens sujos * Laticínios ou alimentos que contêm maionese (como salada de repolho ou de batatas) que foram mantidos fora da geladeira por muito tempo * Alimentos congelados ou refrigerados que não foram armazenados na temperatura adequada ou não foram reaquecidos de forma apropriada * Peixe cru ou ostra * Frutas ou vegetais crus que não foram bem lavados * Vegetais crus ou sucos de fruta e laticínios * Carne ou ovos mal cozidos * Água de poço, rio ou de uma região sem tratamento
Crianças e idosos correm mais risco de serem acometidos por