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C ONSENSO

Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar: 2007

Documento conjunto elaborado pela
Sociedade Brasileira de Pediatria e
Associação Brasileira de Alergia e Imunopatologia


Coordenadores
Dirceu Solé
Luciana Rodrigues Silva
Nelson A. Rosário Filho
Roseli Oselka Saccardo Sarni

Colaboradores
Antonio Carlos Pastorino
Cristina Miuki Abe Jacob
CristinaTarga Ferreira
Elza Daniel de Mello
Emanuel S. Cavalcanti Sarinho
Evandro Alves do Prado
Fabíola Isabel Suano de Souza
Fernanda L. Ceragioli Oliveira
Hélcio de Sousa Maranhão
Inês C. Camelo Nunes
Maria Marlene de Souza Pires
Marileise dos Santos Obelar
Mário César Vieira
Mauro Batista de Morais
Mauro Sérgio Toporovski
Renata Rodrigues Cocco
Virgínia Resende SilvaWeffort
Yu Kar Ling Koda

Realização:
Sociedade Brasileira de Pediatria
Departamento de Alergia e Imunologia
Departamento de Gastroenterologia
Departamento de Nutrologia

Associação Brasileira de Alergia e Imunopatologia
Comissão de Alergia Alimentar

08/31-02/64
Rev. bras. alerg. imunopatol.
Copyright © 2008 by ASBAI
64

Í NDICE

1. Introdução_____________________________________________________________________________________ 66
1.1. Definição _____________________________________________________________________________________ 66
1.2. Classificação __________________________________________________________________________________ 66
1.2.1. Reações mediadas por IgE ____________________________________________________________________ 66
1.2.2.Reações mistas (mediadas por IgE e células) ______________________________________________________ 66
1.2.3. Reações não mediadas por IgE _________________________________________________________________ 66
1.3. Epidemiologia _________________________________________________________________________________ 66
2. Mecanismos de defesa do trato gastrintestinal______________________________________________________ 67
3. Resposta imunológica normal a antígenos ingeridos _________________________________________________ 67
4. Alérgenos e aditivos alimentares __________________________________________________________________ 67
4.1. Alérgenos ____________________________________________________________________________________ 67
4.2. Alérgenos presentes nos principaisalimentos_________________________________________________________ 67
4.3. Reatividade cruzada entre alérgenos _______________________________________________________________ 68
4.4. Aditivos alimentares ____________________________________________________________________________ 69
5. Fatores de risco _________________________________________________________________________________ 69
5.1. Herançagenética ______________________________________________________________________________ 69
5.2. Dieta ________________________________________________________________________________________ 69
5.3. Microbiota intestinal ____________________________________________________________________________ 70
6. Reações de hipersensibilidade: IgE e não-IgE mediadas______________________________________________ 70
7. Manifestações clínicas de hipersensibilidade a alimentos _____________________________________________ 70
7.1. Cutâneas _____________________________________________________________________________________ 70
7.1.1. Urticária e angioedema _______________________________________________________________________ 70
7.1.2. Dermatite atópica___________________________________________________________________________ 71
7.1.3. Dermatite herpetiforme ______________________________________________________________________ 71
7.1.4. Outras ____________________________________________________________________________________ 71
7.2. Manifestações gastrintestinais ____________________________________________________________________ 71
7.2.1. Hipersensibilidade...
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