Confeitos

BALAS E CONFEITOS

PROFESSOR: .....
ALUNA: ............

CTBA/2013

................. SITE COM AS IMAGENS DOS EQUIPAMENTOS E SUAS DEFINIÇÕES
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BALA DE GOMA
Ingredientes
* 1 Kg de açúcar * 1 kg de água * 50 g de amido de milho * 50gr de Aga - raga (gelatina feita através de alga) * 50gr de glicose de milho
MODO DE PREPARO
Hidratar a gelatina sem sabor depois acrescente o açúcar, e leve ao fogo ao ferver retirar do fogo, colocar essência o corante e deixar em descaso por 12 horas com o amido de milho.

PIRULITO
Ingredientes
* 200gr de glicose de milho * 125 ml de água * 360gr de açúcar * Essência e corante a gosto
MODO DE PREPARO
Colocar em uma panela a glucose, açúcar, água, levar ao fogo sem mexer para não açucarar a mistura esperar chegar ao ponto de bala retirar do fogo e acrescentar a essência de morango depois o corante rosa. Colocar a mistura em uma forma com o auxilio de colheres colocar os palitinhos em seguida esperar secar.

BALA DE COCO
Ingredientes
* 200 ml de leite de coco * 200 ml de água * 1 kg de açúcar refinado
MODO DE PREPARO
Em uma panela de alumínio colocar a água, açúcar, leite de coco e misturar e levar ao fogo. No fogo não mexer na mistura para evitar a cristalização do açúcar, esperar cozinhar até chegar ao ponto.
PONTO: Pega-se uma colher e passa por cima da espuma que se formara na mistura, coloca-se em um copo de água, assim que a mistura ficar com uma aparência de vidro e se quebrar já está no ponto.
Coloca a mistura em uma mesa de mármore sem raspar a panela, é necessário o auxilio de luvas para mexer com a mistura quente , depois vai esticando a mistura da bala até ela esfriar e ficar com uma cor clara, em seguida corta as balas com uma tesoura e deixa descansar por 8 horas.

MAÇA DO AMOR
Ingredientes
* 360gr de açúcar * 250gr de açúcar * Corante e essência a gosto
MODO