Componentes quimicos das celulas

COMPONENTES
QUÍMICOS DAS
CÉLULAS

BIOQUÍMICA
Estuda a química dos processos biológicos que ocorrem em todos os seres vivos

Química orgânica

Físico-química

Voltada principalmente para o estudo da estrutura e função de componentes celulares como proteínas, carboidratos, lipídeos, ácidos nucléicos e outras biomoléculas INTRODUÇÃO
Histórico




1665: Robert Hooke  Compartimentos (Células)

1840: Theodor Schwann  Teoria Celular
1. Todos os organismos são constituídos de uma ou mais células 2. A célula é a unidade básica de organização dos organismos
3. Toda a célula vem de outra preexistente. Estrutura: combinação de moléculas. H2O → 75 – 85 %
Sais minerais ácidos/ bases

2- 3 %

Carboidratos
Lipídeos
Proteínas
Ácidos nucléicos

Componentes celulares inorgânicos

Componentes celulares orgânicos

12 - 22 %

Estruturas celulares
• Polímeros ou macromoléculas: móleculas muito grandes formadas de monômeros, que se prendem entre si por *ligações covalentes. *

Ocorrem entre átomos de elementos eletronegativos, ou seja, com tendência de receber elétrons, estabelecendo uma ligação de compartilhamento de elétrons das suas camadas de valência.

3 Importantes polímeros:
• Ácidos nucléicos (nucleotídeos);
• Polissacarídeos ex.:glicose); (monossacarídeos,

• Proteínas (polipeptídeos, constituídas por aminoácidos, ex.: enzima).

Água
Composto mais importante das células

Meio onde ocorrem todas as reações celulares

8

Água
• Componente essencial aos seres vivos;
• Funções: o Estabilizador da temperatura do corpo; o Transportador de nutrientes e produtos degradação; o Reagente e meio de reação etc.

• Presente em teores variáveis.

de

~70% do nosso organismo
Órgão
Encéfalo embrião
Músculos
Pulmões
Rins
Ossos
Dentina

%
92
83
70
61
48
12

Água
Atividade
de água
(aw)

Alteração dos alimentos

Estabilidade

Multiplicação
dos