Comida

Camarão Empanado com Molho Agridoce

Tipo de Culinária: China
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Ingredientes
10 unidade(s) de camarão pistola limpo(s), com rabo(s)
1 litro(s) de óleo de soja Sadia
5 gr de amido de milho quanto baste de pimenta-do-reino branca
10 gr de sal
10 gr de glutamato monossódico
1 talo(s) de cebolinha verde picada(s)
100 ml de molho agridoce quanto baste de massa para empanar
Molho agridoce
375 ml de vinagre branco
330 ml de água
50 gr de Extrato de tomates
2 ml de molho inglês quanto baste de colorau
1 gr de sal
450 gr de açúcar
30 gr de amido de milho
Massa para empanar
450 ml de água
1 unidade(s) de clara de ovo
300 gr de farinha de trigo
10 gr de fermento químico em pó
15 gr de amido de milho
5 ml de óleo de soja Sadia quanto baste de sal
Modo de preparo
1- Faça um corte profundo nas costas dos camarões e retire as tripas. Não esqueça de manter as caudas nos camarões. Lave, seque e tempere com sal, glutamato monossódico e pimenta. Polvilhe com o amido de milho.
2- Aqueça o óleo, tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.
3- Segure o camarão pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda.
4- Mergulhe cuidadosamente o camarão no óleo quente e repita a operação com os demais camarões.
5- Deixe dourar e retire do óleo (não utilize papel absorvente).
6- Ir fritando de três em três.
7- Assim que terminar, junte todos os camarões e leve de volta ao óleo, com fogo mais alto, para acabar de fritá-los por dentro.
8- Sirva os camarões salpicados com cebolinha e o molho agridoce a parte.
Molho agridoce
1- Misture o vinagre com 300ml de água e deixe levantar fervura. Reserve os 30ml restantes de água.
2- Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe ferver novamente.
3- Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e