Colorímetro

UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS
FACULDADE DE ENGENHARIA
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
ANÁLISE DE ALIMENTOS II
Prof.ª Dr. ª : SILVIA MARTELLI

ANÁLISE DE ALIMENTOS II

Adriane Macedo
Ana Clara Fraire
Fernanda Trindade
Jessica Louise Verdi
Leticia Ferreira
Marta Ligia Oka
Sabrina Zanatta

Dourados – MS

Adriane Macedo
Ana Clara Fraire
Fernanda Trindade
Jessica Louise Verdi
Leticia Ferreira
Marta Ligia Oka
Sabrina Zanatta

PRÁTICA II - RELATÓRIO REFERENTE AO COLORÍMETRO

Relatório de avaliação da disciplina de Análise de alimentos II referente ao colorímetro, da Faculdade de Engenharia - UFGD, do curso de Engenharia de Alimentos com orientação da Professora Doutora Silvia Martelli.

Dourados – MS
2013

1.INTRODUÇÃO

Os preparados artificiais sólidos para refresco, popularmente conhecidos como pó para refresco, já estão perfeitamente integrados ao dia-a-dia do consumidor brasileiro, dada à sua facilidade de preparo, ao seu rendimento e ao seu preço de mercado, bastante inferior, se comparado às bebidas prontas para o consumo, como os refrigerantes, por exemplo, o que o torna mais acessível economicamente, principalmente para as populações de renda mais baixa. [1]
O colorímetro para comparação de cores, Konica Minolta é a forma mais económica e simples de obter os dados de cor em dE* e dL*, da*, db*, dC e CIE (Comission Internacional de la Iluminación). Permite ainda conhecer o desvio da cor face a um padrão, segundo o seu tom, luminosidade e cor, e estabelecer de forma objetiva critérios de qualidade e aceitação de cores. [2]
Os espectrofotômetros realizam leituras de cor através da refletância, traduzindo a cor em números. As amostras podem ser avaliadas sem prévia preparação não sendo necessário o uso de qualquer reagente, sendo ideal para análises que necessitam de alta precisão e principalmente na área de pesquisa. A diferença do