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AMINOÁCIDOS> São as unidades fundamentais das PROTEÍNAS.
apresentam grupos ácidos e básicos.
Proteínas> são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos.
É o radical"R"> quem define uma série de características dos AA, tais como polaridade
e grau de ionização em solução aquosa.
Classificação dos aminoácidos>De acordo com o número de agrupamentos amino ecarboxila presentes na molécula> De acordo com a cadeia lateral (R): alifáticos, aromáticos
e heterocíclicos,>De acordo com a reação em solução: aminoácidos neutros, ácidos e básicos
.>Deacordo com a polaridade do grupo R.
AMINOÁCIDOS APOLARES>Grupo R hidrofóbico; (oleosos) porque são hidrofóbicos assim
como os lipídios. Grupos R; constituídos por cadeias orgânicas com caráterde hidrocarboneto
que não interagem com a água.
TAMPÃO> substância que mantem inalterado seu pH após adição de ácido ou bases.
SISTEMA TAMPÃO> conjunto constituído de um ácido fraco e suabase conjugada.
pK> constante de equilíbrio ou dissolução.
pI> corresponde ao pH em que 100% das moléculas encontra-se com carga neutra,
estado isoelétrico, região tamponante.
Equação deHenderson-Hasselbach>Expressão que correlaciona pK e pH de um
componente no meio ao qual se encontra.
Carboidratos>Maior fonte de energia para os organismos.>São distribuídos em plantas eanimais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas.>Os animais podem sintetizar
carboidratos a partir de gorduras, proteínas, porém a maior parte advém de plantas.
Funções doscarboidratos>Fornecimento de energia>Depósito de energia no corpo>
Componentes de membrana celular>Componente estrutural-parede celular de bactérias,
parede celular de vegetais, exoesqueleto deinsetos, compõem a molécula de DNA e RNA .
Classificação dos carboidratos> Açúcares de baixo peso molecular; monossacarídeos e
oligossacarídeos, simples e solúveis em água.>
Açúcares de...
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