Cola de caseina

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COLA DE CASEÍNA
SANCHES, Josiel Marques*
RESUMO
A cola de caseína em sua descoberta teve como principal uso na fabricação de aviões, porém ao se tratar de uma substância orgânica foi considerada perigosa. Atualmente a cola de caseína pode ter várias finalidades e fabricado por diversas formas. O experimento da cola de caseína é um experimento barato na qual seu principal reagente é o leitedesnatado na qual contém 3,3 % de proteínas dos quais 85 % são de caseína, e como conservante e fixador da cola o uso do medicamento Merthiolate. E como se trata de um experimento barato a utilização desse experimento no ensino médio pode ser relevante para o ensino dos alunos.
Palavra chave: Caseína; cola; conservante.

INTRODUÇÃO
A cola de caseína foi descoberta por Adolph Spitteler, daBavária (Alemanha), em 1897. Seu principal uso na década de XX era na cola de madeira compensada na fabricação de aviões, O uso da cola de caseína na fabricação de aviões foi considerada "perigosa" já que essa cola é feita a partir do leite, uma substância orgânica, e pode sofrer a ação de micro-organismos. Se a umidade estiver alta, fungos podem "atacar" a cola, eles crescem comendo a cola. Nadécada de 1940 a 1950, muitos aviões eram ainda feitos com essa cola. Apesar do perigo, nunca se soube de algum acidente causado pelo ataque de microrganismos à cola de um avião. (BEHMER, 1984).
O leite é composto de água, proteínas, açúcares, sais minerais, gorduras e vitaminas. Um dos fatores que determina a qualidade do leite é a sua acidez. A caseína é o principal constituinte protéico doleite. Obtém-se a partir do leite desnatado, por precipitação (coagulação), geralmente por meio de ácidos ou de coalho. Por outro lado, a caseína pode ser usada para a fabricação de um adesivo natural, bastante utilizado no passado. (BEHMER, 1984).
As caseínas são grupos de fosfoproteínas específicas do leite, que apresentam baixa solubilidade em pH 4,6. São constituídas de micelas com 40 a 300 nmde diâmetro. As micelas são formadas por submicelas, grosseiramente esférica, contendo agregados de várias moléculas de caseína, mantida unida por interações hidrofóbicas e pontes salinas. Fosfato de cálcio amorfo liga as submicelas entre si, com participação de ésteres fosfatos. Desta forma, quase todas as regiões nas moléculas de caseína têm mobilidades restritas. (SILVA; ALMEIDA, 2000).OBJETIVO
O experimento tem como principais objetivo a obtenção da cola de caseína da forma mais simples, caracterizando sua formação a partir de materiais e reagentes que podem ser encontrado em nossas casas.
PARTE EXPERIMENTAL
1. MATERIAIS E REAGENTES
Na prática da cola de caseína foram utilizados os seguintes materiais e reagentes como mostra a tabela.
Tabela 1: Materiais e Reagentes.MATERIAIS | REAGENTES |
2 Béqueres de 50 mL | Limão |
1 Béquer de 250 mL | Leite desnatado |
Provetas de 50 mL | Bicarbonato de sódio |
Proveta de 100 mL | Merthiolate |
Espátula | |
Balança Analítica | |
1 pedaço de pano | |
Conta gotas | |
Faca | |

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Para início do experimento primeiramente foi lavado em água corrente um limão, em seguida comauxílio de uma faca foi cortado ao meio e posteriormente exprimido as duas metades do limão em um béquer até o mesmo ser obtido a quantidade do suco de limão desejada para experimentação da cola de caseína. Dessa forma foi metido em uma proveta 125 mL do leite desnatado e acrescentado 30 mL do suco de limão, em seguida foi agitada a mistura.
Posteriormente com auxilio do pedaço de pano foi coada amistura, na qual foi obtido à mistura de caseína e o soro, descartou o soro e com a mistura de caseína que detinha de uma consistência semelhante à de um queijo, foi posto em um béquer e adicionado 15 mL de água destilada mais 1 g de bicarbonato de sódio, em seguida foi agitado a mistura e posteriormente dividido em partes iguais em dois béqueres. Em um dos béqueres foi adicionado 5 gotas do...
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