Cogumelos venenosos

Biologia I Fungos - Cogumelos

Cogumelos Comestíveis
Os cogumelos comestíveis são os corpos frutíferos de várias espécies de fungos. Pertencem aos macrofungos, pois são grandes o suficiente para serem vistos a olho nu. Podem surgir tanto sob o solo, chamados de hipógeos, ou acima dele (epígeos). A comestibilidade pode ser definida por critérios que incluem a ausência de efeitos tóxicos no seres humanos, e aroma e sabor desejáveis. Estima-se que apenas 10% de todos os cogumelos são comestíveis.
Os cogumelos vêm sendo consumidos pelos povos orientais desde a antiguidade devido às suas propriedades medicinais e nutricionais, e ao longo dos anos tem-se observado um aumento gradativo no consumo. Os fungos mais consumidos são:
Champignon de Paris: Os champignons de Paris (Agaricus bisporus) foram os primeiros cogumelos a serem cultivados no Brasil e por isso é o mais conhecido e consumido. Shiitake: Lentinula edodes, é o segundo cogumelo comestível mais produzido no mundo, estando atrás somente do Champignon. O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias. Shimeji: Os cogumelos shimeji pertencem ao gênero Pleurotus, e também são conhecidos por suas variedades Pleurotus ostreatus (cinza e branco), Pleurotus eryngii e também hiratake são muito populares no mundo todo por causa do seu sabor, seu alto valor nutricional. Rico em vitamina B12 e estudos indicam eficiência no combate ao câncer e ao colesterol.
Agaricus Blazei: o Cogumelo Agaricus Blazei é um alimento originário da Mata Atlântica brasileira, e tem sido alvo de pesquisas científicas em todo mundo, devido a sua grande quantidade de nutrientes.