Coberturas d bolo

COBERTURAS DE BOLO COM USO DE BICOS.

TUDO POSSO NAQUELE QUE ME FORTALCE.

GLACÊ REAL
Ingredientes
• 1 clara de ovo
• Sumo de meio limão
• 250 gramas de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
1Bata a clara na batedeira.
2Junte o sumo do limão e acrescente o açúcar.
3Bata até dar o ponto de glacê.

Dica

O glacê poderá ser colorido com corante em gel depois do glacê pronto.

Se o glacê ficar mole, acrescente mais açúcar de confeiteiro.

Se, ao contrário, ficar muito espesso, adicione um pouco mais de clara e bata bem para ligar. Quando não estiver utilizando o glacê; mantenha a tigela tampada com um pano úmido, pois ele seca muito rápido.

Nem a pasta americana e nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar quando coloridos

GLACÊ TRUFADO DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado gelado
1 lata de creme de leite gelado
10 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) cheia de emulsificante para sorvete
1 xícara de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos ou até que ele fique na consistência para decorar com bicos.

Transformando em Recheio Trufado:
Após bater por 5 minutos, acrescente 300g de chocolate branco derretido e bata mais um pouco para incorporar.

Cobertura merengue italiano:
2 claras
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
Castanhas-do-pará cortadas em lâminas finas
Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até o ponto de calda não muito espessa. Enquanto isso, bata as claras em neve e despeje a calda fervente. Continue batendo até esfriar. Cubra o bolo e decore a gosto com as castanhas laminadas.

Glacê de leite condensado
1 caixa de leite condensado
1 colher bem cheia de emulsificante
Bater até dar ponto de pico. Pode acrescentar essência, raspas de limão, corante.... bater bem até ficar firme dá pra fazer rosas entre outros com bicos.

COBERTURA DURINHA 115 g de manteiga sem sal