cloreto

Introdução O sódio é um metal alcalino e está presente em abundância nos tecidos e na alimentação humana. Podemos encontrá-lo facilmente em nossa alimentação, pois ele constitui o principal tempero presente diariamente em nossa mesa: o cloreto de sódio (NaCl), mais conhecido como sal de cozinha. Mas o sal em quantidades inapropriadas pode estar relacionado a graves problemas de saúde, seja por excesso ou até mesmo falta deste mineral. (TARASAUTCHI, 2008). O consumo diário de sódio pela população brasileira está duas vezes e meia acima do limite preconizado pela OMS (Organização Mundial da Saúde). Diferentemente de países desenvolvidos - em que a principal fonte de sódio são os alimentos industrializados -, o vilão da mesa dos brasileiros é o tempero adicionado à comida, o que inclui o sal de cozinha propriamente dito e condimentos feitos à base de sal, que correspondem a 76% de todo o sódio consumido. O limite estabelecido pela OMS é de 6 g de sal de cozinha, ou seja, 2.400 mg de sódio. Porém a Organização pretende reduzir esse limite para 5 g, o equivalente à uma colher de sobremesa, pelo fato de que o abuso do sal de cozinha é hoje uma das maiores ameaças à saúde. Este hábito tem contribuído para o crescimento dos casos de hipertensão e outras doenças cardiovasculares.
O principal constituinte do sal é o cloreto de sódio com 99% de sua composição, mas ele ainda contém o iodato de potássio, que é responsável pela presença de iodo, ferrocianeto de sódio e ainda pelo alumínio silicato de sódio. O sal não é encontrado somente no cloreto de sódio, ele também é obtido no consumo de outros alimentos integrados na alimentação humana diária, como temperos instantâneos, alimentos embutidos, salgadinhos. (SILVA et al, 2010).
O método de Mohr baseia-se em titular o nitrato de prata com solução-padrão de cloreto de sódio (padrão primário), usando solução de cromato de potássio como indicador. Segundo o método de Mohr para determinação de cloretos onde o haleto é