Ciências dos Alimentos Anhembi Morumbi

• Pergunta 1
0 em 0,2 pontos A que tipo de alimento o texto abaixo se refere?
Somente nos últimos anos, com o desenvolvimento de técnicas mais precisas de isolamento e purificação de substâncias químicas, é que tem sido possível identificar as substancias bioativas presentes em alguns cogumelos e desvendar sua forma de ação, potencial terapêutico e efeitos colaterais. Inúmeros estudos estão em andamento e já existem evidências quanto à ação moduladora do sistema imune, anticolesterolêmica, anti-inflamatória, hipotensora e antitumoral de determinadas substâncias presentes nos cogumelos, confirmando os atributos que os cogumelos receberam na tradição popular.
O cogumelo possui comprovadamente substâncias naturais benéficas à saúde. Resposta Selecionada: e.
Transgênico
Resposta Correta: c.
Funcional

Feedback da resposta: Alimentos funcionais são aqueles em além das funções nutricionais básicas, quando consumidos na dieta habitual, produzem efeito metabólico, fisiológico e/ou benéficos à saúde. • Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos Assinale a alternativa correta sobre alimentos funcionais.
I)Os alimentos funcionais se destinam a cura de doenças crônicas, e atualmente têm sido utilizados como coadjuvantes da medicina homeopática.
II)São destinados a melhorar a qualidade de vida de quem os consome e não tratar ou curar doenças.
III)Podem ser apresentados na forma de cápsulas, comprimidos e tabletes, desde que suas propriedades funcionais sejam claramente estampadas na rotulagem.
IV)Devem ser alimentos de consumo habitual da população, produzir efeitos benéficos à saúde e o seu consumo ser seguro, sem supervisão médica. Resposta Selecionada: b.
As alternativas II e IV estão corretas.
Resposta Correta: b.
As alternativas II e IV estão corretas.
Feedback da resposta: O alimento funcional não promove a cura de doenças e é proibido pela legislação brasileira, a veiculação de propaganda que induza o consumidor.