celula

PROTEÍNAS – são compostos orgânicos de alto peso molecular formados pelo encadeamento de aminoácidos. São constituites básicos da vida. 50 a 80% do peso seco da célula.
FUNÇÕES: hormonal, receptores, enzimática, neurotransmissores, estruturais(colágeno), contráteis(miosina,actina), transportadoras(hemoglobina), defesa
Função Hormonal: estimular ou inibir a atividade de determinados órgãos, sendo reguladores do metabolismo. Ex: o hormônio pancreático insulina, que contribui para controle da glicemia.
Função Estrutural e Contrátil- participam como matéria-prima na construção estruturas celulares e histológicas. EX: colágeno, a queratina as proteínas miofibrilares actina e miosina
Função Transporte: transportadoras de nutrientes e metabólitos entre fluidos e tecidos.Ex: a hemoglobina transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônicos dos tecidos para os pulmões
Função de Defesa: existem no nosso sistema proteínas invasoras denominadas antígenos e promovem a produção de proteínas de defesa, os anticorpos.
Função Nutritiva: alimentos ricos em proteínas como as carnes em geral, são fontes naturais de aminoácidos indispensáveis aos seres vivos
PROTEÍNAS CONJUGADAS – Contém componentes químicos permanentes associados além dos aminoácidos. Ex: lipoproteína do sangue, imunoglobina, caseína do leite, hemoglobina, ferritina, succinato desidrogenase, álcool desidrogenase, plastocianina
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS: Primária, Secundária, Terciária, Quaternária
ESTR.Primária – (tem forma de sequência) é definida pela sequência linear dos resíduos de aminoácidos. A compreensão da estrutura primária é importante, pois muitas doenças genéticas resultam em proteínas com sequências anormais de aminoácidos. Ex: glutamina = valina.
ESTR.Secundária – (tem forma Helicoidal, hélice) ligações de hidrogênio: interações entre os grupos oxigênio carbonil de uma ligação peptídica e o hidrogênio da amida de uma outra ligação peptídica próxima. Resíduos para fora do eixo da