Carboidratos

QUIMICA DOS CARBOIDRATOS

INTRODUÇÃO

QUÍMICA DE CARBOIDRATOS SINONIMIA

FOTOSSÍNTESE
12H2O + 6CO2 → 6O2 +C6H12O6 + 6H2O.

 DEFINIÇÃO: São compostos aldeídicos ou cetônicos com múltiplas hidroxilas, apresentando a fórmula mínima (C H 20 )n.

 FUNÇÕES - Alimentos energéticos -Reserva energética - Arcabouço estrutural (DNA e RNA) - Elementos estruturais (plantas, artrópodes, bactérias).

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CELULOSE

CRUSTÁCEOS

BACTÉRIAS

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 FUNÇÕES - Lubrificantes das articulações esqueléticas; -Reconhecimento e adesão entre as células; - Sinalizadores intracelulares;
- Defesa e proteção.

 CLASSIFICAÇÃO • Monossacarídeos - Aldeídicos - Cetônicos • Oligossacaridios (Dissacaridios) • Polissacaridios.

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PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS

• Compostos sólidos, sem cor, cristalinos, solúveis em água e insolúveis em solvente não polar. • Carbono assimétrico: isômeros D e L • Enantiômeros • Epímeros • Carbono anomérico • Açúcares redutores

 MONOSSACARÍDIOS:

FORMA CÍCLICA

- Ligações hemiacetal e hemicetal - Anel piranosídico e furanosídico - Configurações alfa (α) e beta (β)

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 DERIVADOS DAS HEXOSES

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LIGAÇÕES O - GLICOSÍDICAS

sacarose

GALACTOSE

GLICOSE GLICOSE FRUTOSE

QUAL A NOMENCLATURA?
O-B-D-GALACTOPIRANOSIL (1 4) B-D-GLICOPIRANOSE

QUAL A NOMENCLATURA?
O--D-GLICOPIRANOSIL (12)  -D-FRUTOFURANOSE

TREALOSE

QUAL A NOMENCLATURA?
O--D-GLICOPIRANOSIL (11)  -D-GLICOPIRANOSE

 POLISSACARÍDIOS - Homopolissacarídios • Amido, glicogênio, celulose, quitina. - Heteropolissacarídios • Ácido Hialurônico, Peptidioglicano.

GLICOSE

GLICOSE

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 AMIDO • Amilose (α 1 → 4) • Amilopectina (α 1 → 4) (α 1 → 6)  GLICOGÊNIO • Ligações (α 1 → 4) (α 1 → 6)  CELULOSE • Ligações (β 1 → 4) QUITINA • Ligações (β 1 → 4)

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N-acetil-D-glicosamina ( 1 4)

Adivinhem quem eu sou?

QUITINA