Carboidratos

CARBOIDRATOS
Compostos orgânicos formados basicamente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Também são conhecidos como glicídios ou hidratos de carbono.
Sua função primordial é fornecer energia para as atividades metabólicas, entretanto pode apresentar ação estrutural ou anticoagulante.
A energia obtida da degradação dos carboidratos nos seres vivos é normalmente medida em calorias (cal). 1cal é a quantidade de energia necessária para elevar em 1°C a temperatura de 1g de água. A degradação de 1g de carboidrato libera energia equivalente a 3.800 calorias
(3,8Kcal).

Os carboidratos são classificados de acordo com a quantidade de átomos de carbono na cadeia em:
MONOSSACARÍDEOS,
DISSACARÍDEOS e POLISSACARÍDEOS.
MONOSSACARÍDEOS
São os carboidratos mais simples e não são digeridos em nosso organismo.
Sua fórmula geral é: CnH2nOn , sendo que o número de carbonos varia de 3 a 7. Então temos: fórmula nome

exemplo

C3 H 6 O 3

Triose

C4 H 8 O 4

Tetros e C5H10O5

Pentos Ribose e desoxirribose (constituintes do RNA e e DNA)

C6H12O6

Hexos e Glicose, frutose e galactose (energéticos)

Mesmo tendo uma mesma fórmula molecular, podemos diferenciar dois compostos de acordo com sua fórmula estrutural. H O
H
C6H12O6

C

H
HO

H

C OH
C H

C OH
C O

HO

C H

H

C OH

H

C OH

H

C OH

H

C OH

H

C OH

H

C OH

H glicose H frutose DISSACARÍDEOS
São os carboidratos monossacarídeos. formados

Sua fórmula geral é: CnH2n-2On-1.

pela

união

de

dois

REAÇÕES DE DESIDRATAÇÃO (CONDENSAÇÃO) E
HIDRÓLISE

Um exemplo de reação de condensação é a formação de dissacaridíos e polissacarídios, como os

Um exemplo de reação de hidrólise é a digestão. REAÇÕES DE DESIDRATAÇÃO (CONDENSAÇÃO)
H2O
H

H
HO

H

O

H

C C C OH H

C C C OH

H

H

O

H

O

H

Dissacarídio (C6H10Triose
O5)
Triose
(C3H6O3)
(C3H6O3)

C3H6O3 + C3H6O3 = C6H10O5 + H2O

REAÇÕES DE HIDRÓLISE
HOH
2O
H

H
HO

C C C
H

O

H

H
O

O

H

C C C OH
H

H

Dissacarídio (C6H10Triose
O5)
Triose
(C3H6O3)
(C3H6O3)

C6H10O5 + H2O