Carboidratos

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UNIVERSIDADE TECNOLOGICA FEDERAL DO PARANÁ

(NOMES)

CARBOIDRATOS

Trabalho a ser apresentado à disciplina de Bioquimica, para o professor Ewerson. Curso de Agroindustria, terceiro período.Ponta Grossa
2012
CARBOIDRATOS
Carboidratos são uma classe de substâncias naturais encontradas em matéria vegetal e matéria animal, são também as moléculas mais abundantes na natureza e muitoutilizados na indústria, para variações de características (como sabor ou textura) dos alimentos produzidos. São aldeídos e cetonas polidroxílicos e seus derivados simples, como por exemplo: Glicose(carboidrato mais abundante, é um açúcar de aldeído com 6 Carbonos) e Frutose (açúcar geralmente presente nas frutas, é um açúcar de cetona com 6 Carbonos).
Tanto a glicose quanto a frutose possuem amesma fórmula molecular C6H12O6 ou C6(H2O)6 , mas a diferença é a formula estrutural delas, uma é aldeído e outra é cetona.

Classificação
Os carboidratos podem ser classificados em:
*Monossacarídeos
* Oligossacarídeos
* Polissacarídeos

Monossacarídeos
São unidades de aldeídos e cetonas polidroxílicos que não podem ser quebrados em moléculas menores por hidrólise com ácidos emmeio aquoso.
Exemplos: glicose, frutose, galactose, entre outros.
Os monossacarídeos possuem duas classificações:

1. Carbonila
Carbonila é uma ligação dupla entre o átomo de Carbono e o átomode Oxigênio e sua subclassificação depende de onde a carbonila se encontra na cadeia.
1.1. Aldose: Quando a ligação dupla do oxigênio ocorre em um Carbono primário
1.2. Cetose: Quando a ligaçãodupla do oxigênio ocorre em um Carbono secundário.
2. Átomos de Carbono
Segundo a quantidade de átomos de Carbono da cadeia, podem ser:
2.1. Triose: Quando possui três átomos de Carbono.
2.2.Tetrose: Quando possui quatro átomos de Carbono.
2.3. Pentose: Quando possui cinco átomos de Carbono.
2.4. Hexose: Quando possui seis átomos de Carbono.
2.5. Heptose: Quando possui sete átomos de...
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