Carboidratos

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  • Publicado : 16 de agosto de 2012
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Os carboidratos desempenham funções importantes como:
1. Fonte de energia: os carboidratos servem como combustível energético para o corpo,
sendo utilizados para acionara contração muscular, assim como todas as outras formas
de trabalho biológico. São armazenados no organismo humano sob a forma de
glicogênio e nos vegetais como amido.2. Preservação das proteínas: as proteínas desempenham papel na manutenção, no reparo
e no crescimento dos tecidos corporais, podendo inclusive ser fonte de energiaalimentar. Quando as reservas de glicogênio estão reduzidas, a produção de glicose
começa a ser realizada a partir da proteína. Isto acontece muito no exercício prolongadoe de resistência. Conseqüentemente há uma redução temporária nas "reservas"
corporais de proteína muscular. Em condições extremas, pode causar uma redução
significativano tecido magro (perda de massa muscular).
3. Proteção contra corpos cetônicos: se a quantidade de carboidratos é insuficiente devido
a uma dieta inadequada ou peloexcesso de exercícios, o corpo mobiliza mais gorduras,
que também atuam na produção de energia, para o consumo (do mesmo modo como
faz com as proteínas). Isso pode resultarno acúmulo de substâncias ácidas (corpos
cetônicos), prejudiciais ao organismo.
4. Combustível para o sistema nervoso central: carboidratos são os combustíveis do sistemanervoso central, sendo essenciais para o funcionamento do cérebro, cuja única fonte
energética é a glicose. Primariamente o combustível, glicose, vai para o cérebro,medula,
nervos periféricos e células vermelhas do sangue. Assim, uma ingestão insuficiente pode
trazer prejuízos não só ao sistema nervoso central, mas ao organismo em geral.
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