Carboidratos e Lipídeos

Carboidratos Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na Terra, tem como principal fonte os vegetais, nos quais representam cerca de 75%, através do processo da fotossíntese. Sua composição pode variar. A maioria das moléculas é formada por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, mas em outras, como na Quitina, possui átomos de Nitrogênio. Também podem ser chamados de Hidratos de Carbono – devido a sua composição, Glicídios ou Açúcares. Sua fórmula mínima é (CH2O)n. Apresentam função estrutural, quando atuam como esqueleto em alguns tipos de células, e função energética (principal). Durante a fotossíntese, os vegetais absorvem a energia solar e a transformam em energia química produzindo, assim, os carboidratos. Podem ser divididos em três classes principais: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos. Monossacarídeos São os carboidratos mais simples, que não podem ser quebrados em moléculas menores, de fórmula molecular (CH2O)n, onde n representa o número de Carbonos existentes na molécula.
Classificação
Podem ser classificados quanto ao número de carbonos
TRIOSES: 3 carbonos TETROSES: 4 carbonos PENTOSES: 5 carbonos HEXOSES: 6 carbonos HEPTOSES: 7 carbonos

E quanto ao grupo funcional
ALDOSES: apresentam grupo funcional aldeído (a carbonila se encontra na extremidade da cadeia) CETOSES: apresentam grupo funcional cetona (a carbonila pode estar em qualquer lugar da cadeia)

Características

compostos incolores sólidos cristalinos solúveis em água e insolúveis em compostos apolares e ter sabor adocicado. Projeção de Fischer Todos têm carbono assimétrico (quiral), exceto a diidroxicetona.

O Carbono assimétrico é aquele que possui quatro ligantes diferentes, não admite simetria. Quiral vem do grego “khéir”, que significa mão. Quando colocamos a mão esquerda em frente ao espelho, a imagem refletida é a mão direita. Isso acontece porque elas são assimétricas, têm a imagem especular uma da outra.