Caracterização e Propriedades das Enzimas

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO – UFMT

Rafael Taques Padilha

Caracterização e Propriedades das Enzimas:
Aula Prática II

Cuiabá – Outubro de 2011 Introdução

As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reação, sem, no entanto participar dela como reagente ou produto. São catalisadores biológicos extremamente eficientes e aceleram em média 109 a 1012 vezes a velocidade da reação, transformando de 100 a 1000 moléculas de substrato em produto por minuto de reação. As enzimas atuam ainda como reguladoras deste conjunto complexo de reações. Atuam em concentrações muito baixas e em condições suaves de temperatura e pH. O pH do meio onde se encontra a enzima é um fator condicionante da atividade enzimática. Geralmente as enzimas têm um pH ótimo de atuação, para o qual a sua atividade é máxima; valores acima ou abaixo provocam diminuição de atividade. Considerando os trabalhos experimentais Na generalidade das reações enzimáticas a velocidade é proporcional à temperatura a que estas decorrem. No caso das reações enzimáticas, estas apresentam uma temperatura ótima em que a velocidade da reação é máxima. Possuem todas as características das proteínas. Podem ter sua atividade regulada. Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas.

Caracterização e Propriedades das Enzimas

Objetivo:
1 Manipular experimentalmente soluções de enzimas.
2 Identificar experimentalmente as propriedades de termolabilidade e especificidade de uma enzima.
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