cafe palestra

café gourmet e orgânico
ESTUDOS DE MERCADO SEBRAE/ESPM 2008
Relatório Completo

Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – Sebrae, 2007
Adelmir Santana
Presidente do Conselho Deliberativo Nacional do Sebrae Nacional
Paulo Okamotto
Diretor-presidente
Luiz Carlos Barboza
Diretor-técnico
Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administração e Finanças
Luis Celso de Piratininga Figueiredo
Presidente Escola Superior de Propaganda e Marketing
Francisco Gracioso
Conselheiro associado ESPM
Raissa Rossiter
Gerente Unidade de Acesso a Mercados
Juarez de Paula
Gerente Unidade de Atendimento Coletivo – Agronegócios e Territórios Específicos
Patrícia Mayana
Coordenadora Técnica
Laura Gallucci
Coordenadora Geral de Estudos ESPM
Aníbal Sales Bastos
Coordenador da Carteira de Café
Reynaldo Dannecker Cunha
Pesquisador ESPM
Laura Gallucci
Revisora Técnica ESPM

E S T U D O S

D E

S E T E M B R O

M E R C A D O

D E

S E B R A E / E S P M

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café gourmet e orgânico
Relatório Completo

Índice

I. Panorama Atual do Mercado de Cafés Gourmet e Orgânico. .................................. 11
.

1. Introdução.................................................................................................................... 12
1.1. Metodologia Utilizada.................................................................................................. 13
2. História: Mundo e Brasil ............................................................................................ 14
2.1. O Café no Mundo....................................................................................................... 14
2.2. Origens do Cultivo do Café........................................................................................ 15
.
2.2.1. O Cultivo no Brasil................................................................................................... 15
2.3. Consumo do Café como