Biotcnologia industrial

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UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA-UNOESC

LUIZ HENRIQUE BALDICERA

BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

Videira

2010

LUIZ HENRIQUE BALDICERA

BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

Trabalho de conclusão do componente curricular de metodologia cientifica.

ORIENTADORA: PROFESSORA CARLA FABIANA CAZELLAVIDEIRA

2010

RESUMO

Nos nossos dia-a-dia todos entramos em contatos com determinados tipos de reação, mas ninguém pode prever que seres minúsculos estão envolvidos em quase todas as reações, em um simples alimento, por exemplo, podemos ter muitos organismos vivos atuando sobre ele, alguns desses organismos são chamados de enzimas, as enzimas são aminoácidos, ou seja, proteínas. Oobjetivo deste texto é ressaltar a importância sobre as mesmas e suas ações sobre o meio, as enzimas são grandes catalisadoras de reações, aceleram o processo, o catalisador, ou seja, a enzima sofre a metáfora junto ao produto, e sofre transformações e mudam suas estruturas químicas, porém no final da reação volta a sua forma inicial, nesse processo em que a enzima atua chama-se de facilitação de caminhopara que a energia seja menor, e sem que afete o produto, na forma química os aminoácidos podem ter estruturas primarias, secundarias terciarias e quaternárias. Também temos a aparência no processo de inibidores não competitivos que não tem afinidade com os substratos, ou seja, a estrutura química do inibidor não reage com a estrutura química do substrato da enzima tornando assim o processoinvalido, mas essa aparência de inibidores não competitivos nos organismos é geralmente acidental, nas reações muitas condições ajudam a facilitar o processo, o ph pode ser um facilitador ou um inibidor de processo, tudo vai depender da estrutura primaria das enzimas, algumas enzimas atuam em ph hidrogenionico e outras em ph hidroxilionico, um dos fatores que também atuam na capacidade de catalisação éa temperatura, a influencia da temperatura na reação enzimática tem duas fases: primeiramente os aumentos das temperaturas elevam a capacidade de reação, por aumentara a energia cinética das moléculas, temperaturas muito elevadas levam a desnaturação das enzimas, ou seja, a quebra da sua estrutura inviabilizando sua reação, muitas enzimas são fontes catalisadoras ate em baixas temperaturas. Essaação catalítica serve muitas fezes para o absorvimento de organismos vivos, ou seja, para maior durabilidade de alimentos e são muito utilizadas em quase todas as fabricas, ou ate em farmácias, as enzimas futuramente podem ser de grande serventia em curas de doenças ou em fabricação de produtos variados.

Palavras-chave: Aminoácidos. Hidrogenionico. Hidroxilionico.

INTRODUÇÃOO trabalho foi escolhido pelo fato de abranger um maior conhecimento sobre as enzimas que são proteínas, ou seja, são cadeias de aminoácidos, e são grandes catalisadores de reação, a contribuição que o tema vai repassar ao leitor é o fasto conhecimento, e levar ao leitor a entender que muitas reações envolvidas nos nossos dia-a-dias podem ser resolvidas pelas enzimas, nos alimentos, nasbebidas e no trabalho que realizamos atualmente, as enzimas são responsáveis por muitos processos nas fabricas.

Atualmente as indústrias alimentícias e farmacêuticas estão obtendo e inoculando as enzimas para que diversifiquem suas matérias primas e tenham maiores fins lucrativos no seu produto tendo como objetivo um consumidor satisfeito. Muitos estudos estão sendo realizados emuniversidades e sendo divulgado para que em um futuro próximo posemos aumentar nosso conhecimento e obter a cura de doenças e a obtenção de muitos produtos alimentícios.

As enzimas também têm muitas funções, como acelerar processos de decomposição, ou seja, uma ajuda para o meio ambiente, também podem ser utilizada em diversas reações, um exemplo pode ser os produtos de limpeza que utilizam a...
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