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Resumo do seminário

Improving lipase production from Candida rugosa by a bichemical engeneering approach

Fundamentos da Engenharia Bioquímica
Alunos: Natália Azeredo Victor Antunes

1 – Introdução
É sabido que as lipases têm grande importância na produção industrial de vários produtos. E as lipases produzidas a partir de microorganismos são bastante usadas na produção de fármacos,compostos agroquímicos e biodiesel. Os gêneros mais comuns de microorganismos que produzem lipases são:

Pseudomonas, Mucor, Geotrichum, Rhizopus e Candida spp. A espécie mais utilizada
industrialmente é a Candida rugosa. Apesar de ser a mais usada, não se tem muita informação na literatura de como essa espécie produz a enzima de interesse. No entanto, uma característica comum na produção de lipaseé o uso de uma substância lipídica ou similar (triglicerídeos, ácidos graxos, detergentes...). Esta substancia pode ser empregada individual ou conjuntamente com açúcares, como fonte de carbono e indutor da produção em condições aeróbicas. No entanto, o verdadeiro papel do indutor não é claramente compreendido. A presença de substancias insolúvel poderia explicar o aumento da produção, mas oefeito dos ácidos graxos como indutores não poderia entrar nessa hipótese. Assim, a produção da lipase pode ser ativada por outros mecanismos diferentes para o seu próprio desempenho catalítico, por exemplo, reconhecimento de áreas interfacial no caldo de cultura. Independemente do mecanismo, por causa da insolubilidade do substrato em água, o monitoramente de parâmetros importantes para o bioprocessofica debilitado devido a natureza tetrafásica do mosto. A C. rugosa tem um código genético não universal e por causa disso, nenhuma enzima ativa foi obtida até agora expressando os genes da lipase desse microorganismo em outros micróbios padrões como S. cerevisiae. A utilização de lipases vem se intensificando nos últimos anos, devido à versatilidade dessas enzimas. Esta característica vem dofato de que as lipases são capazes de catalisar inúmeras reações, não apenas a hidrólise de triacilgliceróis, mas também reações de síntese reversa (esterificação, transesterificação e

interesterificação), gerando assim uma gama muito grande de aplicações em diversos setores industriais. Na indústria de alimentos, por exemplo, a lipase é utilizada

principalmente para a produção de ácidosgraxos, responsáveis pelo desenvolvimento do aroma e sabor, principalmente em queijos, e na modificação de lipídeos, aumentando seu valor comercial e nutritivo.

As lipases têm aplicações promissoras na indústria de detergentes, removendo resíduos gordurosos ou até mesmo na síntese de biosurfactantes, substituindo parcial ou totalmente os surfactantes, que causam grandes danos ao meio ambiente. Umadas aplicações mais antigas das lipases é na indústria farmacêutica, que foi um dos setores que mais beneficiou o avanço dos estudos da utilização de lipases. A capacidade dessa enzima de catalisar reações de síntese ou hidrólise de ésteres, gerando produtos em excesso enanciomérico, pode ser útil na síntese de compostos opticamente ativos de interesse farmacêutico. Uma promissora aplicação daslipases reside na produção de Biodiesel. O Biodiesel (ésteres metílicos de ácidos graxos) é um combustível biodegradável, nãotóxico, de combustão limpa, produzido a partir de fontes renováveis e, portanto, tem se tornado cada vez mais importante devido à redução das reservas de petróleo e a poluição causada por combustíveis fósseis . A utilização de lipase como catalisador para a produção debiodiesel é vantajosa, principalmente, do ponto de vista ambiental e em relação às condições operacionais em comparação com os catalisadores químicos (ácidos e básicos). No entanto, o alto custo das lipases e os efeitos negativos para a enzima, de reagentes (metanol) e produtos (glicerol) da reação de transesterificação ainda mantêm essa tecnologia desvantajosa economicamente. Novas tecnologias vêm...
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