Biopolímeros

Universidade Federal do Pampa Curso de Engenharia de Alimentos Disciplina de Bioengenharia Prof. Dr. Paulo Duarte Filho

BIOPOLÍMEROS

Bruna da Fonseca Antunes
Fernanda Moreira Oliveira

Bagé, outubro de 2013.
1. INTRODUÇÃO
Os polímeros tem papel importantíssimo na sociedade moderna, estando praticamente em todos os setores da economia como: medicina, agricultura, construção civil, embalagens e eletroeletrônicos. [1]
Pode- se considerar o petróleo como uma das fontes principais de matéria- prima para polímeros, porém o aumento de seu preço devido aos conflitos geopolíticos no oriente médio e a crescente preocupação da sociedade com os índices de poluição mundial, fez-se necessário o desenvolvimento de novos tipos de polímeros, como os biopolímeros. [2]
Os biopolímeros são polissacarídeos obtidos pela ação de microrganismos em processos fermentativos, produzidos a partir de matérias-primas de fontes renováveis, como: milho, cana-de- açúcar, celulose, quitina, e outras. As fontes renováveis são assim conhecidas por possuírem um ciclo de vida mais curto comparado com fontes fósseis como o petróleo que leva milhares de anos para se formar. [1]
Para um biopolímero ter uma boa aplicabilidade, este deve possuir propriedades reológicas interessantes e contínuas durante mudanças em temperatura, pH e força iônica. Além disso, deve ter composição química compatível com o metabolismo humano e aprovação prévia dos órgãos competentes, por meio de um rigoroso controle de qualidade, para ser utilizado em produtos para consumo humano, como alimentos, fármacos e cosméticos. [1] O presente trabalho aborda a importância, histórico, definição, tipos e aplicações de biopolímeros.

2. JUSTIFICATIVA
O monoesterato glicerol e a carboximetilcelulose são emulsificantes amplamente utilizados na indústria de alimentos. Embora muito efetivos nas suas funções, estes componentes estão perdendo gradualmente seu campo devido a maior