biomedicina

Proteínas As proteínas representam a classe de polímeros de grande importância biológica, existem milhares de proteínas, cada um delas podendo desempenhar uma função especifica, como, por ex: *atuar como reguladora das funções do organismo, na forma de hormônios.
*atuar como protetora do organismo, na forma de anticorpos.
*atuar como transportadora de substancias (hemoglobina).
*participar como catalisadora de inúmeras reações do organismo, na forma de enzimas.
*ser componente estrutural de vários tipos de tecidos corpóreos (cabelo, pele, musculo). Aminoácidos essências do leite Proteína de soro de leite é encontrada naturalmente no leite de vaca, que é composto de duas proteínas, caseína e soro de leite. No entanto, soro de leite é mais solúvel e mais fácil de digerir. Os nove aminoácidos essenciais que são encontrados no soro incluem Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina. Estas são essenciais porque o organismo não sintetiza-los, por conseguinte, deve ser fornecidos por fontes alimentares. Estrutura química As proteínas diferem entre si pelo número, tipo e sequência dos aminoácidos em suas estruturas.
A sequência linear de aminoácidos de uma proteína define sua estrutura primária.

O número de aminoácidos é muito variável de uma proteína para outra:
• Insulina bovina: 51 aminoácidos
• Hemoglobina humana: 574 aminoácidos
• Desidrogenasse glutâmica: 8 300 aminoácidos
O filamento de aminoácidos se enrola ao redor de um eixo, formando uma escada helicoidal chamada alfa-hélice. É uma estrutura estável, cujas voltas são mantidas por pontes de hidrogênio.

Classificação da proteína Existem duas classificações para as proteínas: