Bactérias shigella

Alexandre Alvarenga Junior
Felipe Henrique Camargo
Guilherme Andrade Côrtes
Luccas Santos

Trabalho sobre: A Bactéria Shigella

Trabalho apresentado à disciplina Higiene, Segurança e Primeiros socorros do curso de Gastronomia do Grupo Educacional Opet.

CURITIBA
2013
SUMÁRIO

1. Sobre a bactéria: Shigella
2. Origem
3. Alimento envolvido
4. Tempo de encubação
5. Referências.

1. Sobre a bactéria: Shigella

Shigella dysenteriae
A shigelose, também conhecida como disenteria bacteriana, é uma forma de intoxicação alimentar com diarréia sanguinolenta e muco Dose infectante, que tem como agente etiológico a bactéria do gênero Shigella.
E a Muco Dose infectante: Sintomas: infecção assintomática ou fraca, sem febre ou Disenteria fulminante (fezes mucosanguinolentas com febre, desidratação, e convulsões em crianças)
2. Origem
As Shigella são bactérias gram-negativas, imóveis, anaeróbicas facultativas, pertencentes à família Enterobacteriaceae. Dentre elas, existem diversas espécies que podem causar disenteria, como S. dysenteriae (sintomas mais graves), S. flexneri, S. boydiie S. sonnei (menos grave).
Ao contrário de outros patógenos que habitam o intestino, as Shigella são altamente invasivas. Estas bactérias produzem a Exotoxina ShT1 (no caso da S. dysenteriae, esta produz a Exotoxina Shiga) responsável por destruir ribossomos das células nas quais se hospedam, bloqueando a síntese protéica e matando, assim, a célula.
São fagocitadas pelas células M presentes na mucosa intestinal, invadindo a submucosa, sendo então fagocitadas por macrófagos. Como são resistentes à fagocitose, induzem a apoptose do macrófago. Por conseguinte, produzem proteínas extra-celulares específicas, denominadas invasinas, que lhes possibilitam acoplar e invadir os enterócitos, multiplicando-se neles até destruí-los.
Ou pode causar síndrome de Reiter. A síndrome é condição rara, de distribuição universal. Acomete