Avaliação do perfil mineral em diferentes amostras de arroz: um estudo da influência do solo e cultivo.
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Avaliação do perfil mineral em diferentes amostras de arroz: um estudo da influência do solo e cultivo.Laudimir Leonardo W.V. da Silva*1 (PG). Gilmar Ferreira Dias1 (IC). Mikael Kélvin de Albuquerque Mendes1 (IC). Rodolfo Carapelli2 (PQ). Edivan Carvalho Vieira1 (PQ).
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*laudimirsilva@gmail.com
Palavras Chave: Composição mineral, Arroz, Tipo de solo, Tipo de cultivo.
Informações sobre a composição mineral dos alimentos são úteis em diversos aspectos. Um paciente que apresenta propensão a desenvolver obesidade deve planejar uma dieta que contenha em sua composição quantidades apreciáveis do mineral cálcio, que além de prevenir a osteoporose, ajuda também no combate à obesidade. Da mesma forma, outros minerais também desempenham funções preventivas e, pensando nisso, este trabalho foi projetado objetivando avaliar a composição mineral de um dos alimentos mais consumidos no mundo, o arroz (Oryza sativa L.). Sabe-se que a composição mineral dos alimentos é influenciada pela carga genética, condições climáticas, tipo de solo, forma de cultivo, manejo, dentre outras coisas. Pensando nisso, este trabalho elencou parâmetros como tipo de solo e forma de cultivo para correlacionar com a composição mineral das amostras de arroz e observar como esses parâmetros interferem na distribuição mineral desses grãos. Este estudo avaliou nove amostras provenientes de produtores diferentes. As nove amostras foram separadas em dois grandes grupos: uma para designar as cultivares de arroz com pesticida (CACP) e outra, para designar as cultivares de arroz sem pesticida (CASP). Para cada amostra, foram determinados cinco elementos: Ca, Mg, Mn, Zn e P. Duas técnicas analíticas foram utilizadas para a determinação dos minerais, a ICP-OES e a FAAS.
Os parâmetros considerados neste trabalho estão resumidos na Tabela 1. Todas as amostras obtidas eram de arroz integral. Os resultados obtidos evidenciou