Aula 13 Produtos Ap Colas

10/06/2014

PRODUTOS DAS COLMEIAS DE Apis mellifera
Universidade do Estado de Santa Catarina
Centro de Ciências Agroveterinárias – CAV
Lages - SC

Uma colmeia pode oferecer diversos produtos de qualidade, que podem ser comercializados resultando em excelente retorno financeiro.
Mel

Cera
Geleia real

Pólen

Própolis

Apitoxina

Prof. GIL IGNACIO LARA CANIZARES

PRODUTOS DAS COLMEIAS DE Apis mellifera

PRODUTOS DAS COLMEIAS DE Apis mellifera

Entretanto a maior contribuição de uma colmeia (colônia de abelhas) está na sua atividade POLINIZADORA.

Para o manejo dos produtos apícolas (produtos a serem consumidos) é importante conhecer:
Regulamento técnico sobre condições higiênico-sanitárias dos alimentos. Boas Práticas de Elaboração para Estabelecimentos e Industrias
Elaboradores de Alimentos.

Produção de frutos e sementes,
Variabilidade
plantas,

Polinização

genética

das

Instrução normativa (IN) sobre o Regulamento de Identidade e
Qualidade dos Produtos Apícolas (MAPA).
PRODUTOS APÍCOLAS

Preservação da biodiversidade das matas e culturas agrícolas.

MEL
Alimento de alta qualidade, rico em energia e inúmeras outras substâncias benéficas ao equilíbrio dos processos biológicos de nosso corpo.
Se apresenta como uma solução líquida com baixo teor de água, que pode variar de 15% a 21%, sendo normalmente encontrados níveis de 17%, e alta concentração de matéria seca .

MEL

MEL

Água no mel é uma das características mais importantes na viscosidade, peso específico, maturidade, cristalização, sabor, conservação. A Legislação permite no máximo de 20% de umidade no mel.
Fermentação pode ocorrer mais facilmente naqueles méis chamados
"verdes", ou seja que são colhidos de favos que não tiveram seus alvéolos devidamente operculados pelas abelhas.
Porém, mesmo o mel operculado pode ter níveis acima de 18% de água, caso o apiário esteja localizado em região com umidade relativa do ar superior a 60%.

Possui grandes quantidades de açúcares simples de rápida assimilação pelo