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15/3/2011

Proteínas
Estrutura & Propriedades

Proteínas são polímeros de aminoácidos • Existem 20 tipos diferentes de aminoácidos
• Aminoácidos são ácidos fracos
• A carga elétrica do aminoácido varia de acordo com o pH • O pH onde a carga é neutra é conhecida como pI (ponto isoelétrico) • A polaridade e a carga determinam a localização e os tipos de interações que cada aminoácido pode fazer em uma cadeia polipeptídica.

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Proteínas são polímeros de aminoácidos • Existem 20 tipos diferentes de aminoácidos
• Aminoácidos são ácidos fracos
• A carga elétrica do aminoácido varia de acordo com o pH • O pH onde a carga é neutra é conhecida como pI (ponto isoelétrico) • A polaridade e a carga determinam a localização e os tipos de interações que cada aminoácido pode fazer em uma cadeia polipeptídica.

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pI=pH onde a carga é neutra
A carga é neutra quando a soma das cargas positivas é igual a das negativas. Proteínas são polímeros de aminoácidos • Existem 20 tipos diferentes de aminoácidos
• Aminoácidos são ácidos fracos
• A carga elétrica do aminoácido varia de acordo com o pH • O pH onde a carga é neutra é conhecida como pI (ponto isoelétrico) • A polaridade e a carga determinam a localização e os tipos de interações que cada aminoácido pode fazer em uma cadeia polipeptídica.

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Estrutura de Proteínas
A descrição da estrutura das proteínas é dividida em quatro níveis de organização:
- Estrutura Primária
- Estrutura Secundária
- Estrutura Terciária
- Estrutura Quaternária

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Estrutura Primária

Estrutura Primária
• Se refere a sequência de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica;
• A ligação que une os aminoácidos é conhecida como ligação peptídica;
• Por convenção a estrutura primária e escrita na direção amino terminal carboxi terminal

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Ligação Peptídica

A ligação peptídica tem caráter de dupla ligação