Atividades práticas supervisionadas

O negro e sua influência na cozinha brasileira

Você sabia que muitos dos alimentos do nosso dia a dia são de origem africana?

Podemos citar o azeite de dendê, a pimenta malagueta, o feijão preto e o quiabo.

Além disso, os negros nos ensinaram a fazer vatapá, caruru, mungunzá, acarajé, angu e pamonha.

Foram os negros, também, que nos ensinaram a fazer pratos com camarão seco e a usar panelas de barro e a colher de pau.

Azeite de dendê Acarajé

Vatapá Pamonha

Mungunzá

Culinária afro-brasileira

Conheça alguns pratos da culinária afro-brasileira.

ABRAZÔ – Bolinho feito de farinha de milho ou de mandioca, apimentado, frito em azeite de dendê.

QUIBEBE – Prato típico do nordeste, feito com carne de sol ou charque, refogado e cozido com abóbora. Tem a consistência de uma papa grossa e pode ser temperado com azeite de dendê e cheiro verde.

ACAÇÁ – Bolinho feito de milho amolecido em água fria e depois moído, cozido e envolvido, ainda morno, em folhas verdes de bananeira. (acompanha o vatapá ou caruru)

ABARÁ – Bolinho feito de massa de feijão fradinho temperado com pimenta, sal, cebola e azeite de dendê, algumas vezes com camarão seco, inteiro ou moído, e misturado à massa que é embrulhada em folha de bananeira e cozido em água.

ADO – Doce feito de milho torrado e moído, misturado com azeite de dendê e mel.

ALUÁ – Bebida tipo refrigerante feita de milho, de arroz ou de casca de abacaxi fermentados com açúcar ou rapadura.