Atividade Nutri o

Questão 1) O governo norte americano estimula seus jovens para a ciência permitindo que eles submetam ideias de experimentos para realização na Estação Espacial Internacional (EEI). Uma das ideias aprovadas consistia em, apenas, torcer uma toalha molhada em gravidade zero. A Figura 1 mostra o resultado do experimento.

Figura 1. Realização do experimento proposto na Estação Espacial Internacional. Link para o vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=-RNnu1J21RU
A água não cai devido à ausência da força da gravidade e continua agrupada próximo à toalha.
Relacione o fato de a água continuar agrupada com a estrutura da molécula e interações intermoleculares. Por favor, cite, resumidamente, mais uma propriedade que acontece devido a estas interações intermoleculares características à água.
Questão 2) Sabadini e colaboradores (2001), em trabalho intitulado “Alterações da Atividade de Água e da Cor da Carne no Processo de Elaboração de Carne Salgada Desidratada”, obtiveram produtos com atividade de água (Aw) entre 0,75 e 0,79. Considerando a atividade de água na carne in natura maior que 0,95, comente sobre os benefícios de um produto com menor atividade de água. O que faz com que a adição de sal interfira na atividade de água? Link para acesso do trabalho completo: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_pdf&pid=S0101-20612001000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=pt Questão 3) Assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos.
a) Maltose e glicose.
b) Sacarose e frutose.
c) Glicose e galactose.
d) Lactose e glicose.
e) Frutose e lactose.
Questão 4) Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou moléculas que liberam estes compostos mediante hidrólise. Os monossacarídeos apresentam uma única unidade de poliidroxialdeído ou poliidroxicetona. A Figura 2 apresenta as estruturas linear e cíclica da glicose, um importante monossacarídeo.

Figura 1. Estruturas da glicose.
a) Circule, na estrutura linear, os grupamentos característicos a um carboidrato.
b)