armazenamento materia prima

CRITÉRIOS GERAIS PARA
RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO
DA MATÉRIA-PRIMA

Almoxarifado
O almoxarifado deve estar localizado em área de fácil acesso por parte dos fornecedores, possuir portas com dimensões que facilitem a entrada e saída de carrinho, uma só entrada e saída para facilitar o controle, espaço amplo e ventilado para organização de todos os produtos perecíveis e não perecíveis, mantendo o controle e a higiene que se fizerem necessários( insetos). A organização do almoxarifado deve levar em consideração a divisão dos :
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Produtos perecíveis : São aqueles que se deterioram facilmente. Precisam de equipamentos especiais para sua conservação(geladeiras, câmaras frias
, etc.)
Produtos não perecíveis : São aqueles que possuem certa durabilidade, isto é, podem ser estocados por mais tempo; são também denominados alimentos secos: enlatados, cereais, café, etc.

Câmaras frias :
Composta de compartimentos independentes para estocagem de :
Carnes, Peixes, Laticínios, Etc.; Temperatura adequadas a cada produto ( a separação se faz necessária para evitar a contaminação de odores dos diferentes tipos de produtos)
Antecâmaras : Para estocar frutas , legumes, verduras etc.

Recomenda-se que o local destinado ao recebimento das mercadorias, perecíveis ou não :
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Uma iluminação adequada que permita ver com nitidez a cor natural dos produtos recebidos;
Uma balança de precisão;
Uma mesa grande para enfileirar e abrir caixas, pacotes e outros tipos de embalagens ;

Utensílios necessários para abrir os vários tipos de embalagens.

Procedimentos básicos:

1. Controle das mercadorias recebidas de acordo com o nível de qualidade exigido pelo estabelecimento, principalmente perecíveis.

2. Conferência em relação a nota fiscal: o Quantidade / peso ,Embalagem,Preço unitário,Preço total,Data

3. Envio imediato das mercadorias para setores ou estoque. Ainda atentar para:  Existência de excesso de líquido
 Excesso de papel
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