Controle de qualidade de matérias primas- arroz

ARROZ

Tecnologia em Alimentos
Controle de Qualidade de Matérias-Primas
1º Termo – Noturno
Professora Débora nov/2012 Bruna Yera Barchi
Giselle Gil Enir
Jevielle Ramos Silva
Marco Leandro Pupim
Renata X. S. Benito Damiatti
Sandra Regina Alves de Souza

Introdução
O arroz é uma das maiores fontes de energia e saúde, sendo um dos alimentos mais consumidos em quase todo o mundo há mais de 5000 anos. Esse cereal é tido hoje como um dos produtos de maior importância econômica em todo mundo, estabelecendo-se como um alimento básico para cerca de 2,4 bilhões de pessoas.
Muitos creem que essa planta aquática tenha sido originada na Ásia e que seus primeiros cultivos tenham sido na Índia. Acredita-se que o Brasil foi o primeiro pais a cultivar o arroz no continente americano, e que muitos anos antes de ele ter sido descoberto os tupis já colhiam e chamavam de “milho d’água”.
Atualmente 150 milhões de hectares de arroz no mundo são cultivados, obtendo-se 590 milhões de toneladas onde 75% deste é de origem de sistema de cultivo irrigado.
De acordo com as ultimas pesquisas, acredita-se que o Brasil está entre os dez principais produtores de arroz mundial, e sua safra em 2005 chegou em 272 mil toneladas exportadas. A produção brasileira hoje está espalhada em todo território nacional, sendo os principais sistemas básicos de produção os de terras altas e o irrigado.
A empresa Brasília Alimentos esta no mercado há 50 anos. Iniciou suas atividades voltadas para o beneficiamento de café e depois aumentou sua variedade de produtos entrando no mercado de beneficiamento de arroz. Em meados doa anos 70, a diversidade climática atinge a região e com isso a empresa obteve um grande prejuízo, encerrando sua atividade de beneficiamento de café, se dedicando exclusivamente ao beneficiamento de arroz.
Hoje a empresa trabalha com recebimento, industrialização e comercialização de Arroz, Feijão, Subprodutos de Arroz (Nutrição animal) Farinha de Arroz e Açúcar e a sua