APS 8 SEM 2015

UNIVERSIDADE PAULISTA
ALUNAS: ANDRESSA ALANA LOCATTI RA: A835DI-6
Andressa Machado Paião RA: B29253-9
EMANUELLE SIQUEIRA LEAL RA: B35HIF-0
ISADORA SANTOS BRITES RA: B278EE-8
PRISCILA ARCHANJO BARBOSA RA: A99GGJ-7

QUALIDADE DE HORTALIÇAS COMERCIALIZADAS NO NOROESTE DO PARANÁ

ASSIS
2015
RESUMO

O objetivo deste trabalho foi avaliar parasitologicamente a qualidade de hortaliças consumidas cruas provenientes de locais de produção e de feiras livres do município de Maringá, Paraná. De julho/2002 a julho/2004, foram coletadas 66 amostras de hortaliças em 13 chácaras e 181 amostras em 17 feiras livres. Pés de alface (variedades lisa, crespa e americana), maços de agrião e rúcula, recolhidos aleatoriamente e em triplicata foram submetidos às técnicas de Oliveira & Germano, Kynioun e à pesquisa de coliformes totais e termotolerantes. O índice total de parasitismo das hortaliças de feiras (63%) e chácaras (71,1%) não diferiu estatisticamente. As hortaliças das chácaras mostraram-se mais parasitadas por protozoários (10/47) que as das feiras (19/114). Larvas de Rhabditoidea e ovos de Ancylostomatoidea encontravam-se igualmente distribuídos nas hortaliças de ambos os locais. Formas parasitárias de outras espécies foram também encontradas. Todas as amostras de alface crespa coletadas nas chácaras estavam contaminadas por bactérias totais e termotolerantes em índices não compatíveis com o consumo humano. São discutidos ainda a dificuldade em se diagnosticar laboratorialmente gênero e espécie de parasitas de interesse humano observados em hortaliças e os desafios da vigilância epidemiológica na busca de boa qualidade para hortaliças ingeridas cruas.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 04

2. DESENVOLVIMENTO ......................................................................................... 05
2.1. A ANÁLISE ESTATÍSTICA COMO INSTRUMENTO FUNDAMENTAL