Apresentacao Riscos Cozinha

Trabalho em Cozinhas

Nome do grupo

Riscos Observados
• Riscos Físicos
• Riscos Químicos
• Riscos Biológicos
• Riscos Ergonômicos
• Riscos de Acidentes

Riscos Físicos
• Calor

– Consequência da exposição prolongada

• Náuseas, tonturas, esgotamento, câimbra, desmaios, urticárias – Métodos de prevenção

• Sistemas de ventilação e climatização
• Pausas

Riscos Físicos
• Calor

– IBUTG = 0,7tbn + 0,3 tg
– Atividade leve – 150Kcal/h
– Temperatura entre 20 e 23 graus

Riscos Físicos
• Ruído

– Decibelímetro
– C1/T1 +C2/T2+
C3/T3+...+ Cn/Tn

Riscos Físicos
• Ruído

– Consequências de exposição prolongada

o perda auditiva o Ruídos acima de 90db, dificultam a comunicação verbal, a concentração mental, diminuem a produtividade e a qualidade da atividade.

– Métodos de proteção

o Realização de audiometrias o Fazer manutenção e regulação dos aparelhos o Isolamento das máquinas o EPI

Riscos Químicos
• Contato com parte do corpo
• FISPQ
• Prevenção

– Uso de substâncias menos tóxicas
– Utilização de EPI
– Seguir as indicações das embalagens

Riscos Biológicos
• Origem

– Produtos fora do prazo de validade
– Insetos
– Má conservação dos alimentos

Riscos Biológicos
• Prevenção

– Usar produtos dentro do prazo de validade
– Promover a higienização pessoal e dos utensílios
– Uso de EPIs
– Dedetização do ambiente e uso telas nas janelas
– Formar grupos e líderes para controle da higiene
– Criação de POP para as tarefas
– Conservação adequada da produção, em lugares erecipientes adequados
– Desengorduramento dos bocais do fogão
– Tratamento de água
– Manutenção do ar-condicionado

Riscos Ergonômicos
• Iluminação
• NBR 5413

Riscos Ergonômicos
• Posturas inadequadas
– Altura de bancada
– Assentos
– Consequências

• LER/DORT, dor, afastamentos, etc.

– Formas de controle

• Adaptação dos móveis ao biotipo de cada colaborador: bancadas, fogões, pias, etc;
• Alongamentos e exercícios no inicio do expediente;
• Mudanças no arranjo físico da cozinha;
• Ritmo de trabalho