apostila bolos e tortas

APOSTILA BOLOS E TORTAS.

Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros.

Que Deus abençoe a todos!
Abraços Ellen

FIZ ESSA APOSTILA REUNINDO TUDO DE DELICIOSO EM BOLOS E TROTAS, DE
DOCERIAS DE GRANDE NOME E DE GRANDES CULINARISTA.

BOLO FLORESTA NEGRA ESPECIAL

Ingredientes
6 clara em neve
6 gemas
150 ml de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colheres (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

500 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado

Calda

500 ml de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 canelas em pau
1 colher sopa de essência de baunilha

Cobertura

Chantilly batido
Morangos ou cereja em conserva
Chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

1.Massa

Bata as gemas com a água até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o cacau em pó peneirados e misture bem. Por último, acrescente as claras em neve. Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

2.Recheio

Bata o creme de leite fresco junto como açúcar e a essência de baunilha até ficar em ponto firme. Em seguida, pique as cerejas, junte o chantilly batido e reserve com o chocolate meio amargo ralado.

3.Calda

Leve a água, o açúcar e a canela para ferver por 20 minutos. Em seguida, desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha; deixe esfriar.

4.Montagem

Corte o bolo em três partes e forre a mesma assadeira do bolo com um filme plástico.
Coloque uma camada do bolo, regue com a calda e em seguida coloque uma camada do recheio. Polvilhe o chocolate ralado. Repita esta ordem até última camada de bolo. Regue com a calda, feche com o filme plástico e leve para gelar de um dia para o outro. Decore a última camada do bolo com uma camada fina de chantilly,