Ap3

FÁBIO PINHEIRO

Análise e Mensuração de
Processos
Objetivo:
Avaliar processos e a maneira pela qual estes contribuem para o sucesso global da empresa.
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Exemplo: fabricação de hambúrgueres.

Analisar os métodos utilizados por várias empresas de serviços para o preparo e a entrega de hambúrgueres.
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Finalidade: entender os trade-offs que os gerentes defrontam durante a escolha de um determinado processo em detrimento de outro. 

Este tipo de análise também permite identificar os pontos fortes e fracos de cada tipo de processo, os quais serão relacionados aos segmentos específicos
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Procedimento Padrão

Preparo do
Hambúrguer
Matéria-prima

Montagem

Cliente

Procedimento Padrão
Vantagens:
O cliente pode: especificar o grau de cozimento (ex: malpassado, no ponto ou bem-passado);
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requisitar os condimentos de sua preferência; 

dependendo da preferência do cliente, o pão para o hambúrguer pode ou ser não
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Procedimento Padrão
Desvantagens:
a qualidade do hambúrguer produzido através deste processo é altamente dependente do cozinheiro; 

podendo variar significativamente no mesmo restaurante, dependendo do cozinheiro. como os hambúrgueres preparados por este método começam a ser produzidos após a realização do pedido, seu tempo de preparação
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Novas Abordagens
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O surgimento das redes Burger King e McDonald's nos anos
50, e mais tarde da rede Wendy's, modificou totalmente a maneira através da qual os hambúrgueres eram preparados e entregues aos clientes.

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Diferentemente da maioria dos restaurantes daquela época, os quais ofereciam vários itens para os clientes, o Burger King e o
McDonald's focalizaram as suas operações em um cardápio bastante limitado.

Novas Abordagens (2)
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Além dos motivos mencionados, ambas empresas ofereciam produtos mais baratos e entregues mais rapidamente ao cliente.

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Entretanto, cada uma das empresas adotou uma abordagem diferente para o processo de preparo e de entrega de seus hambúrgueres e para o mercado