Análises químicas

ABRAHAM DAMIAN GIRALDO ZUÑIGA

ESTRATÉGIA DE PURIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS α-LACTOALBUMINA E βLACTOGLOBULINA DO SORO DE QUEIJO

Tese apresentada à Universidade
Federal de Viçosa, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, para obtenção do título de Doutor Scientiae.

VIÇOSA
MINAS GERAIS - BRASIL
2003

ABRAHAM DAMIAN GIRALDO ZUÑIGA

ESTRATÉGIA DE PURIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS α-LACTOALBUMINA E β-LACTOGLOBULINA DO SORO DE QUEIJO

Tese apresentada à Universidade
Federal de Viçosa, como parte das exigências do Programa de PósGraduação em Ciência e Tecnologia de
Alimentos, para obtenção do título de
Doutor Scientiae.

APROVADA: 11 de Junho de 2003.

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Prof. Luis Antonio Minim
(Conselheiro)

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Prof. José Antonio M. Pereira
(Conselheiro)

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Prof. Luis Henrique Mendes da Silva

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Profa. Vânia Regina Nicoletti Telis

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Profa Jane Sélia dos Reis Coimbra
(Orientadora)

A Deus.
À minha inigualável mãe Maura Zuñiga Quiñones, que, com sua humildade e simplicidade, soube me proporcionar os momentos mais felizes da vida.
A todos os meus irmãos e sobrinhos, especialmente a Fely, minha segunda Mãe, ao meu irmão Samuel e aos amigos.
Ao meu pai in memorian

ii

AGRADECIMENTO

À Universidade Federal de Viçosa e ao Departamento de Tecnologia de
Alimentos, pela oportunidade oferecida.
À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
(CAPES/PEC-PG), FAPEMIG e ao CNPq, pelo auxílio financeiro.
À professora Jane Sélia dos Reis Coimbra, pela oportunidade que me deu para a realização da tese, pela orientação, pelo apoio, pelos ensinamentos, pela amizade e paciência.
Aos professores Luís Antônio Minim e José Antônio Pereira, pelas valiosas contribuições como conselheiros, pelos ensinamentos, pelo apoio e pela amizade. À minha família,