Analise microbiologia da agua mineral

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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADA NA CIDADE DE DOIS VIZINHOS - PR
MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF MINERAL WATER SOLD IN DOIS VIZINHOS - PR
Bruna DOARTE1, Jéssica CARDOSO1, Mayara A. DA SILVA1, Simone CRISTANI1, Fabíola MUNDSTOCK2
1Acadêmicas do curso de Farmácia da União de ensino do sudoeste do Paraná – Dois Vizinhos – PR. E-mail: myzinha@msn.com
2Professora do curso deFarmácia da União de ensino do sudoeste do Paraná – Dois Vizinhos – PR.

RESUMO: O consumo de água mineral no Brasil é alto, e sua produção é abundante em todo território, a expectativa é que a produção brasileira a partir de 2010 seja 11 bilhões de litros por ano. Águas minerais são determinadas por sua composição química ou características físico-químicas são consideradas benéficas à saúde,sendo especialmente enriquecidas em sais retirados das rochas e sedimentos subterrâneos. Muitos micro-organismos fazem parte da flora natural da água, embora sua qualidade microbiológica deva ser elevada. Análises da água mineral natural podem e até devem demonstrar a presença de bactérias, a flora endógena da água mineral natural é classificada como Gram-negativa, ao contrário da flora contaminanteque, geralmente, é Gram positiva. Assim, o objetivo do presente estudo foi analisar a qualidade microbiológica de cinco marcas de água mineral comercializadas em embalagem de 500 mL no sudoeste do Paraná. Para as análises, foi utilizado o método do Aquatest Coli®, testando qualitativamente as amostras. A água apresentou uma boa qualidade.

PALAVRAS-CHAVE: Análise Microbiológica, Água mineral,Coliformes totais.

ABSTRACT: The consumption of mineral water in Brazil is high, and its production is abundant throughout the territory, the expectation is that Brazilian production from 2010 is 11 billion gallons per year. Mineral waters are determined by their chemical or physical-chemical characteristics are considered beneficial to health, especially enriched in salts being drawn fromunderground rocks and sediments. Many micro-organisms are part of the natural flora of the water, although its microbiological quality should be high. Analysis of the natural mineral water and may need to demonstrate the presence of bacteria flora endogenous natural mineral water is classified as Gram-negative, unlike the contaminating flora that is typically Gram positive. The objective of this studywas to assess the microbiological quality of five brands of bottled water sold in containers of 500 mL in southwestern Paraná. For analyzes, we used the method of Aquatest Coli ®, qualitatively testing the samples. The water had a good quality.

KEYWORDS: Microbiological Analysis, Mineral Water, Total Coliforms.

Introdução

As águas minerais são enriquecidas em sais retirados das rochas esedimentos por onde percolaram muito vagarosamente, por isto, são ricas em tais compostos, adquirindo novas características físico-químicas, como, por exemplo, pH mais alcalino e temperatura maior. A maior parte das ocorrências de águas mineralizadas no Brasil, é de fontes naturais, atualmente o país se coloca como o sexto maior mercado mundial de água mineral, com produção de aproximadamente 3,5milhões de litros em 2000 (Silva et al., 2008).
A RDC Nº 274 de 22 de setembro de 2005 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define que as águas minerais são caracterizadas pelo conteúdo definido e constante de sais minerais e pela presença de oligoelementos e outros constituintes, não podem produzir, desenvolver e/ou agregar substâncias físicas, químicas ou biológicas que coloquemem risco a saúde do consumidor e/ou alterem a composição original do produto. (BRASIL, 2005).
Até o ano de 2010 a expectativa do setor é de que, a produção brasileira de água mineral atinja 11 bilhões de litros por ano. Tal aumento tem sido impulsionado por se acreditar que estes produtos são seguros e pela percepção de que o consumo de água mineral está ligado a um estilo de vida saudável. De...
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